Diététicien(ne) Restauration Hospitalière – Menus & Qualité

Grand Hôpital de l'Est Francilien; Meaux; Presencial; EUR 28 000 - 40 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Grand Hôpital de l'Est Francilien (MEAUX) recherche un(e) Diététicien(ne) pour le service Restauration afin de concevoir les menus destinés aux patients, au personnel et à des structures extérieures. Le poste implique la conception de plans de fabrication et de conditionnement journaliers.

Rattaché au Responsable restauration du site de Meaux, vous veillerez à l'équilibre nutritionnel, utiliserez le logiciel de gestion et travaillerez sur les fiches techniques et les contrôles qualité.

Responsabilidades

• Concevoir et mettre en forme les plans menus et déclinaisons (régimes, textures), en tenant compte des recommandations du GEMRCN, du cadre législatif (loi EGALIM) et des demandes du service diététique thérapeutique du GHEF.
• Garantir la qualité nutritionnelle des menus, en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et à la conformité des apports. Exploiter le logiciel de gestion de la production et de l'approvisionnement pour établir le plan de fabrication, conditionnement et répartition par service.
• Prendre part à la conception et à l'actualisation des fiches techniques de fabrication avec le Chef de production et le Chef des secteurs Magasin/Distribution.
• Utiliser les fiches techniques de fabrication pour déterminer les quantités à mettre en oeuvre qui seront utilisées par le Chef de production et le Chef des secteurs Magasin/Distribution.
• Actualiser régulièrement les fiches techniques des produits de négoce (plats cuisinés, aliments à texture modifiée).
• Prendre part à la réalisation des contrôles qualité sur les produits (aspect, goût, texture, grammages) et proposer les actions correctives ou amélioratives.
• Réaliser directement des contrôles ponctuels de conformité des plateaux repas (respect des cartes plateaux, apports caloriques).
• Informer le Responsable de la restauration du site de Meaux des changements de composantes, ou de menus (rupture fournisseur, demande des services, .)
• Participer à la conception des recettes.

Descrição da oferta de emprego

Grand Hôpital de l'Est Francilien (MEAUX) recherche un(e) Diététicien(ne) pour le service Restauration afin de concevoir les menus destinés aux patients, au personnel et à des structures extérieures. Le poste implique la conception de plans de fabrication et de conditionnement journaliers.

Rattaché au Responsable restauration du site de Meaux, vous veillerez à l'équilibre nutritionnel, utiliserez le logiciel de gestion et travaillerez sur les fiches techniques et les contrôles qualité.