Responsable de bar adjoint H/F

PIC Group ®; Paris; Sur place; EUR 45 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Pass Navigo

2 jours de repos consécutifs

Prime de cooptation

Mutuelle élargie

Repas sur place

Remises salariés PIC Group

Résumé du poste

PIC Group recherche un(e) responsable de bar adjoint pour organiser le service au Bar au sein de leur nouveau projet parisien signé Anne‑Sophie Pic. Vous gérerez l’équipe, participerez aux tâches opérationnelles et contribuerez à la rentabilité et au développement du point de vente.

Vous maîtrisez la mixologie et les fiches techniques, assurerez le suivi de la qualité et piloterez les coûts tout en assurant une expérience client exceptionnelle dans un cadre d’exception.

Qualifications

• Expérience en supervision d’équipe en bar.
• Connaissance des cocktails et du service haut de gamme.
• Maîtrise de l’anglais.

Responsabilités

• Accueillir les clients et assurer leur satisfaction.
• Gérer l'équipe du bar et veiller au bon déroulement du service.
• Participer à la mise en place, au service et à la réalisation des cocktails.
• Contribuer à la création de la carte et proposer des idées.
• Effectuer prise de commandes et contrôle des encaissements.
• Gérer stocks du bar et de la cave et passer les commandes.
• Organiser le service du Bar selon les standards supérieurs.
• Former et encadrer l’équipe du Bar.
• Suivre les coûts et dynamiser les ventes du Bar.
• Veiller à l’entretien et à la qualité du matériel et de l’équipement.

Connaissances

Gestion d'équipe

Service bar haut de gamme

Mixologie

Organisation travail

Relation client

Anglais courant

Description du poste

À propos de nous

La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à l’automne 2026, sa nouvelle adresse parisienne au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Nous recherchons dès à présent nos futurs talents pour donner vie à ce projet inédit, réunissant un restaurant et un bar signature, fidèles à la philosophie de l’Imprégnation chère à Anne-Sophie Pic.

Mission

En tant que responsable de bar adjoint, vous êtes en charge de l’organisation du service au Bar et de son bon déroulement. Vous gérez l'ensemble de l’équipe du bar, tout en participant de manière active aux différentes tâches opérationnelles. Vous vous occupez également des fonctions de gestion nécessaires pour le fonctionnement la rentabilité et le développement du point de vente.

À propos de nous

La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à l’automne 2026, sa nouvelle adresse parisienne au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Nous recherchons dès à présent nos futurs talents pour donner vie à ce projet inédit, réunissant un restaurant et un bar signature, fidèles à la philosophie de l’Imprégnation chère à Anne-Sophie Pic.

Mission

En tant que responsable de bar adjoint, vous êtes en charge de l’organisation du service au Bar et de son bon déroulement. Vous gérez l'ensemble de l’équipe du bar, tout en participant de manière active aux différentes tâches opérationnelles. Vous vous occupez également des fonctions de gestion nécessaires pour le fonctionnement la rentabilité et le développement du point de vente.

Vos Principales Responsabilités

• Accueillir les clients et s’assurer de leur satisfaction. Gérer les réclamations si besoin.
• Participer à la mise en place, au service et à la réalisation des cocktails/boissons
• Participer à la création de la carte et être force de proposition
• Effectuer la prise de commandes et contrôler les encaissements
• Gérer les stocks du bar et de la cave du jour et effectuer les commandes
• Organiser le service du Bar selon les standards établis par la direction
• Encadrer l’équipe du Bar et jouer un rôle actif dans sa formation
• Effectuer un suivi et un support opérationnel pour l’entièreté de l’équipe du Bar
• Participer à la dynamisation des ventes du Bar et suivre les coûts liés
• Maîtriser les grands classiques de la mixologie et développer une connaissance approfondie des ingrédients, des spiritueux et des techniques de bar.
• Préparer les cocktails signatures et classiques en respectant les fiches techniques validées.
• Être responsable du suivi de l’entretien et de la qualité du matériel, de l’office du bar, de la vaisselle et de la verrerie
• Être en veille quotidienne sur les nouveaux produits
• Remplacer le directeur du bar en son absence

Le poste est à pourvoir à partir du mois d’août 2026.

Devenir Un(e) As De Pic C’est

• Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.
• Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation...
• Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
• Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.
• Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
• Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
• Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.

Nos Avantages

• Prise en charge à 100% du Pass Navigo
• 2 jours de repos consécutifs
• Prime de cooptation
• Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être
• Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
• Avantage en nature repas
• Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Profil Recherché

Vous êtes un(e) professionnel(le) passionné(e) par le bar, avec une excellente culture générale et un sens aigu du service client. Vous maîtrisez les produits de la carte, les vins, les spiritueux et les cocktails, et parlez couramment anglais.

Vous justifiez d’une expérience similaire dans un établissement de même standing.

Vous savez manager une équipe, organiser le travail, gérer les stocks et les outils de gestion, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité. Rigoureux(se), dynamique et diplomate, vous savez travailler en équipe et entretenir des relations de qualité avec vos clients.

A propos d’Anne‑Sophie Pic

Figure emblématique de la gastronomie française, Anne‑Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.