Demi-chef de partie - CDI - 39H

Drouant; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Prévoyance

Prime de cooptation

Prise en charge des transports

Avantages Intra Groupe

Bien-être & loisirs

Repas du personnel

Résumé du poste

Drouant, restaurant emblématique parisien, recherche un Chef de Partie capable d’encadrer les commis et d’assurer la mise en place et la production selon les standards de l’établissement.

Vous préparerez, cuisinerez et dresserez les plats tout en veillant à l’hygiène, à la qualité et au respect des temps de cuisson; vous coordonnerez avec le Chef de Partie pour garantir une expérience culinaire de haut niveau.

Qualifications

• Diplôme CAP cuisine ou équivalent requis.
• Expérience dans un restaurant haut de gamme souhaitée.
• Capacité à encadrer et former des commis.

Responsabilités

• Encadrer et superviser les Commis de cuisine et les apprentis de sa section, en veillant au respect des normes de qualité et d’hygiène.
• Mettre en place le matériel et les produits, effectuer les travaux préalables de préparation des plats.
• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de l’établissement et les recettes.
• S’assurer que la cuisine et l’équipement sont propres et en bon état de fonctionnement.
• Assurer le nettoyage et la propreté des postes de travail selon les règles.
• Coopérer avec le Chef de Partie pour une coordination efficace des opérations.
• Gérer son temps pour que les plats soient prêts et servis dans les délais.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Hygiène et sécurité

Communication

Formation

CAP cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Bac professionnel / Bac technologique Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Description de l'entreprise

Rejoignez Drouant, institution parisienne emblématique du groupe Gardinier, nichée à quelques pas de l’Opéra Garnier et des Grands Magasins, où la culture française rencontre gastronomie d'exception. Ce haut lieu culturel, chargé d'histoire, célèbre pour accueillir les Prix Goncourt et Renaudot, sublime chaque dégustation grâce à sa cave de plus de 10 000 flacons. Drouant est bien plus qu'une institution ou un restaurant, c'est un lieu où se retrouver pour partager, célébrer et savourer la vie, où chaque instant est sublimé, rendant chaque moment inoubliable.

Description du poste

Vos missions clés

• Encadrer et superviser les Commis de cuisine et les éventuels apprentis de sa section, en leur fournissant des directives claires et en veillant à ce que les normes de qualité et d'hygiène soient respectées
• Mettre en place le matériel et les produits, effectuer les travaux préalables entrant dans la préparation des plats (du nettoyage à la préparation des produits et ingrédients)
• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de l'établissement en respectant les recettes, les méthodes et les temps de cuisson appropriés
• S'assurer que la cuisine et l'équipement de cuisine sont maintenus propres et en bon état de fonctionnement
• Assurer le nettoyage et veiller à la propreté des postes de travail suivant les règles imposées par le Sous-Chef de Cuisine et la Direction
• Coopérer avec son Chef de partie pour assurer une coordination efficace des opérations de cuisine et une expérience culinaire harmonieuse pour les clients
• Gérer efficacement son temps en s'assurant que les plats sont préparés et servis dans les délais impartis

Le Profil que nous recherchons

• CAP cuisine, BTS, bac professionnel ou bac technologique hôtellerie-restauration
• Une précédente expérience dans un restaurant ou une brasserie haut-de-gamme est fortement souhaitée

Ce que vous trouverez chez Drouant :

• Repos fixe de 2 jours consécutifs hebdomadaire
• Avantages : mutuelle, prévoyance, prime de cooptation, prise en charge des transports, avantages Intra Groupe, avantages bien-être & loisir (réduction billetterie, application en ligne de remise en forme, téléconsultation médicale 7j/7, etc...)
• Repas fournis par Drouant, au restaurant du personnel.
• Possibilité de mobilités internes au sein des Maisons du Groupe Gardinier, après 8 mois d’ancienneté.

Nous œuvrons à favoriser la diversité et l’inclusion et nous nous engageons à respecter les principes de non-discrimination. Nous sommes animés par la volonté de faire évoluer le collaborateur au rythme du développement du Groupe.