Chef de partie cuisine H/F

Drouant; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Prévoirance

Prime de cooptation

Transports pris en charge

Avantages intra Groupe

Bien-être & loisirs

Repas fournis par Drouant

Mobilités internes possibles

Résumé du poste

Drouant, établissement parisien emblématique du groupe Gardinier, recrute un Chef de Partie pour encadrer l'équipe et assurer le respect des recettes et des normes.

Vous superviserez ½ Chef de partie et les commis, travaillerez avec le Sous-Chef et la Direction pour garantir une cuisine de haute qualité et une gestion efficace des stocks. Idéalement 3 ans d'expérience, CAP/BAC pro hôtellerie-restauration, expérience dans un restaurant haut de gamme souhaitée.

Qualifications

• 3 années d’expérience requises pour le poste.
• CAP cuisine, BTS, bac professionnel ou bac technologique hôtellerie-restauration.
• Expérience souhaitée dans un restaurant ou brasserie haut de gamme.

Responsabilités

• Encadrer et superviser les ½ Chef de partie et les Commis de cuisine et apprentis de sa section, en veillant au respect des normes.
• Mettre en place le matériel et les produits et préparer les plats selon les recettes et temps de cuisson.
• Gérer les stocks et les commandes sous la responsabilité du Sous-Chef de Cuisine.
• Assurer le nettoyage et la propreté des postes selon les règles internes.
• Coopérer avec les autres Chefs de partie pour une coordination efficace et une expérience client harmonieuse.
• Gérer le temps et celui de son équipe pour respecter les délais de service.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Formation

CAP cuisine, BTS, bac pro ou bac techno hôtellerie-restauration

Description du poste

Description de l'entreprise

Rejoignez Drouant, institution parisienne emblématique du groupe Gardinier, nichée à quelques pas de l’Opéra Garnier et des Grands Magasins, où la culture française rencontre gastronomie d'exception. Ce haut lieu culturel, chargé d'histoire, célèbre pour accueillir les Prix Goncourt et Renaudot, sublime chaque dégustation grâce à sa cave de plus de 10 000 flacons. Drouant est bien plus qu'une institution ou un restaurant, c'est un lieu où se retrouver pour partager, célébrer et savourer la vie, où chaque instant est sublimé, rendant chaque moment inoubliable.

Description du poste

Vos missions clés :

• Encadrer et superviser les ½ Chef de partie et les Commis de cuisine et les éventuels apprentis de sa section, en leur fournissant des directives claires et en veillant à ce que les normes de qualité et d'hygiène soient respectées
• Mettre en place le matériel et les produits, effectuer les travaux préalables entrant dans la préparation des plats (du nettoyage à la préparation des produits et ingrédients)
• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de l'établissement en respectant les recettes, les méthodes et les temps de cuisson appropriés
• Gérer les stocks de matières premières en quantité et en qualité ainsi que les commandes de fournitures nécessaires pour la production des repas sous la responsabilité du Sous-Chef de Cuisine
• Assurer le nettoyage et veiller à la propreté des postes de travail suivant les règles imposées par le Sous-Chef de Cuisine et la Direction
• Coopérer avec les autres Chefs de partie pour assurer une coordination efficace des opérations de cuisine et une expérience culinaire harmonieuse pour les clients
• Gérer efficacement son temps et celui de son équipe, en s'assurant que les plats sont préparés et servis dans les délais impartis

Le Profil que nous recherchons :

• 3 années d’expérience requises pour tenir le poste
• CAP cuisine, BTS, bac professionnel ou bac technologique hôtellerie-restauration
• Une précédente expérience dans un restaurant ou une brasserie haut-de-gamme est fortement souhaitée

Ce que vous trouverez chez Drouant :

• Repos fixe de 2 jours consécutifs hebdomadaire
• Avantages : mutuelle, prévoyance, prime de cooptation, prise en charge des transports, avantages Intra Groupe, avantages bien-être & loisir (réduction billetterie, application en ligne de remise en forme, téléconsultation médicale 7j/7, etc...)
• Repas fournis par Drouant, au restaurant du personnel.
• Possibilité de mobilités internes au sein des Maisons du Groupe Gardinier, après 8 mois d’ancienneté.

Nous œuvrons à favoriser la diversité et l’inclusion et nous nous engageons à respecter les principes de non-discrimination. Nous sommes animés par la volonté de faire évoluer le collaborateur au rythme du développement du Groupe.