CUISINIER - Restauration hospitalière

Hôpitaux Paris Est Val de Marne; Saint-Maurice; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Self

Crèche

CGOS

Self à tarif subventionné

Arbre de Noël

Crèche hospitalière

Tickets restaurant

CGOS prestations

Co‑living

Résumé du poste

Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (site Saint-Maurice) recherche un cuisinier en restauration hospitalière pour réaliser les préparations, l conditioning et la distribution en respectant les règles d'hygiène et les modes opératoires.

Poste proposé au pôle de la Direction des Achats de l'Hôtellerie et de la Logistique service restauration, CDI/détachement/mutation, horaires variables et travail sur site à Saint-Maurice.

Qualifications

• Réaliser les préparations culinaires selon les recettes de l'établissement.
• Respecter les règles d'hygiène et les délais de production.
• Participer à l'élaboration des menus avec le responsable et les diététiciennes.
• Veiller à la traçabilité et au stockage des produits.

Responsabilités

• Elaboration et cuisson, assaisonnement des plats selon les recettes de l'établissement
• Comptage de la production
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle de la qualité des produits
• Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
• Contrôle du respect des délais, des dates limites
• Nettoyage, contrôle et suivi de la propreté des locaux
• Dressage des préparations culinaires
• Participation à l'élaboration des menus avec le responsable du service Restauration et les diététiciennes

Connaissances

Elaboration et cuisson

Dressage des plats

Gestion des stocks

Hygiène alimentaire

Règles et procédures

Travail en équipe

Utilisation des logiciels métier

Formation

CAP/BEP/BAC PRO CUISINE restauration ou équivalence

Outils

Logiciel hôtellerie/restauration

Logiciel de commandes des repas et de gestion des stocks

Description du poste

Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (site hospitalier de Saint-Maurice) (Saint-Maurice)

CUISINIER - Restauration hospitalière

Date de limite de candidatures 31 oct. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé CUISINIER - Restauration hospitalière

Contrat CDI; Détachement; Mutation

Vous êtes « cuisinier », un poste dans ce grade est disponible aux Hôpitaux Paris Est Val de Marne Site Saint-Maurice (12/14 Rue du Val d'Osne, 94410 Saint-Maurice).

Il est à pourvoir au pôle de la Direction des Achats de l'Hôtellerie et de la Logistique service restauration.

Définition du poste

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités principales

• Elaboration et cuisson, assaisonnement des plats selon les recettes de l'établissement
• Comptage de la production
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle de la qualité des produits
• Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
• Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
• Nettoyage, contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
• Dressage des préparations culinaires
• Participation à l'élaboration des menus avec le responsable du service Restauration et les diététiciennes

Savoir-être

• Disponibilité
• Capacité d'analyse, d'organisation, de rigueur, de réactivité et esprit de synthèse
• Capacité d'écoute, qualités relationnelles
• Curiosité et esprit d'ouverture

Connaissances requises

• Equipements et technologie des matériels de cuisson
• Gestes et postures-manutention
• Hygiène générale
• Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration
• Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
• Normes, règlements techniques et de sécurité
• Pâtisserie
• Techniques culinaires

Compétences requises

• Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques/particulières, dans son domaine de compétence
• Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
• Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier
• Créer des recettes, des préparations culinaires
• Elaborer des plats
• Rédiger des informations relatives à son domaines d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
• Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
• Utiliser les logiciels métier

Spécificités du poste

• Environnement de +3°C à température ambiante
• Port de charge lourde
• Travail sur machine automatique
• Travail les week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée
• Maitrise des techniques culinaires, connaissance des produits

Particularités du poste

• Polyvalence sur différents postes du service restauration
• CAP/BEP/BAC PRO CUISINE restauration ou équivalence

Conditions de travail

• Lieu : site Saint-Maurice : 14 rue du Val d'Osne 94410 ST Maurice
• Travail du lundi au dimanche avec deux jours de repos, journée de 7H40, amplitude horaire 6h00-18h000
• Congé : 25 CA + 20 RTT + 3 jours optionnels

Avantages

• self
• crèche
• CGOS.
• self à tarif subventionné
• arbre de Noël
• crèche hospitalière avec des horaires adaptés aux hospitaliers (150 berceaux)
• tickets restaurant pour les structures extra-hospitalières
• les prestations du CGOS (spectacles, vacances, sport, prestations diverses…)
• solution de « co‑living » à tarif modéré située à Saint-Maurice et destinée aux jeunes professionnels ainsi qu'aux agents en mobilité géographique (environ 300)

À propos de l’établissement

Idéalement situés aux portes de Paris en bordure du bois de Vincennes dans un cadre historique et verdoyant, les Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (HPEVM) site Saint-Maurice, sont dédiés aux soins de suite et réadaptation adulte et enfant (filières neurologie, locomoteur et gériatrie), à la prise en charge en psychiatrie et pédopsychiatrie, à la gynécologie/ obstétrique/ néonatologie et au traitement de l'insuffisance rénale chronique. Ils emploient environ 2412 agents (dont 246 personnels médicaux).

Le site hospitalier basé à Saint-Maurice dispose également de structures extra-hospitalières sur les 1er, 2e, 3e, 4e, 11e et 12e arrondissements de Paris ainsi que dans 16 villes du Val-de-Marne.

L'établissement est aisément accessible : Bus 111-77-325-24 - Métro Ligne 8 Charenton-Ecoles - A4 sortie Saint-Maurice parking réservé aux agents.

Les HPEVM (site Saint-Maurice) sont un hôpital à taille humaine engagé dans une dynamique collective : des projets innovants pour nos patients, un plateau technique spécialisé SSR performant, des équipes pluridisciplinaires, de nombreux groupes de travail transversaux, une attention particulière à la formation et à l'accueil des professionnels avec un tutorat infirmier, participation à de nombreux événements professionnels (colloques, conférences, séminaires) et aux actions de prévention (semaine de la sécurité du patient, semaine du rein, SISM), développement des actions d'enseignement, de recherche et de publications scientifiques.

Pourquoi venir travailler aux Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (Site Saint-Maurice) ? Les Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne s'investissent dans le maintien et le développement des compétences de leurs professionnels, avec la mise à disposition chaque année d'un important calendrier de formations, l'accompagnement dans la préparation des concours et des projets individuels. Une attention réelle est portée à la qualité de vie au travail : association sportive et équipements sportifs, commission de gestion des postes aménagés, dispositif d'accompagnement psychologique, prévention des risques professionnels, vie hospitalière rythmée par de nombreux événements conviviaux, culturels et sportifs. Les HPEVM permettent d'accéder à la fonction publique hospitalière rapidement (politique de concours, mise en stage et concours promotionnels), bénéfice des revalorisations salariales des accords Ségur ; un recrutement direct en CDI est également possible pour certains métiers.

Les HPEVM offrent également des avantages sociaux à leur personnel : self à tarif subventionné, arbre de Noël, crèche hospitalière avec des horaires adaptés aux hospitaliers (150 berceaux), tickets restaurant pour les structures extra-hospitalières, et les prestations du CGOS (spectacles, vacances, sport, prestations diverses…). En matière de logement, l'établissement est réservataire d'un parc de logements sociaux et a également accès à des logements intermédiaires pour ses agents. Il propose également une solution de « co‑living » à tarif modéré située à Saint‑Maurice et destinée aux jeunes professionnels ainsi qu'aux agents en mobilité géographique (environ 300 ).