Cuisinier polyvalent F/H

AP-HP; Berck; On-site; EUR 22,000 - 29,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant du personnel

Aide à l’installation

AGOSPAP prestations

25 CA & 15 RTT

Crèche selon dispo

Formation continue

Parking sur site

Job summary

AP-HP Berck-sur-Mer recherche un Cuisinier - Agent de restauration pour le service restauration.

Vous réalisez les préparations chaudes et froides, assurez le respect des fiches techniques et des régimes, et gérez le stockage et la distribution des repas du personnel et des patients. Poste en CDI avec horaires matin/journée et avantages sociaux AP-HP.

Qualifications

• CAP ou BEP requis.
• Connaissance de la méthode HACCP.
• Expérience de 2 ans souhaitée.

Responsibilities

• Réaliser des préparations culinaires chaudes conformes aux fiches techniques et régimes.
• Stockage, DLC et répartition des PCEA.
• Préparations froides et restaurant du personnel.
• Cuire, réchauffer et servir le self.

Skills

Connaissance culinaire

HACCP

Pâtisserie

Organisation

Rigueur

Autonomie

Education

CAP ou BEP

Job description

Métier

Cuisinier - Agent de restauration- Hôtellerie

Type de contrat

Titulaire ou CDI

Service d'affectation

Restauration

Présentation du service

Le service restauration est composé de 16 agents.

La structure sert annuellement 130 000 repas dont 18000 repas à destination des usagers du self.

Composition de l’équipe

• 1 responsable restauration
• 1 adjoint au responsable restauration
• Magasiniers/approvisionneurs
• Cuisiniers
• Agents de self
• Agents de préparations chaudes
• Agents de conditionnement plateaux
• Agents de plonge et nettoyage
• Agents du bureau de gestion SRD

Vos missions

Missions générales

• Réalisation de préparations culinaires chaudes conformes aux fiches techniques et au respect des différents régimes alimentaires
• Responsable du stockage, de la DLC et de la répartition des PCEA
• Responsable des préparations froides et du restaurant du personnel
• Produire, conditionner, répartir les préparations froides des patients et du restaurant du personnel
• Cuire, remettre en température et assurer le service du self

Missions permanentes

• Cuisson et refroidissement des denrées avec procédure de traçage du refroidissement
• Respect des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et des procédures du PMS
• Nettoyage et entretien du matériel et des locaux
• Remplissage des documents de traçabilité
• Tranchage et pesées diverses
• Préparation des collations de garde et de veille
• Répartition des denrées PCEA dans les différents secteurs et gestion des restes
• Présence sur chaine d’assemblage plateaux
• Gestion des échantillons témoins (PMS)

Missions ponctuelles ou spécifiques

• PRÉPARATION DES REPAS PATIENTS
• PRÉPARATION DU SELF
• ÉVENTUELLEMENT REPAS DE DIRECTION OU DEMANDE PLATEAUX REPAS

Profil recherché

PRÉ-REQUIS

Formations et/ou qualifications requises :

• CAP ou BEP
• Connaissance de la méthode HACCP

EXPÉRIENCE REQUISE : 2 ans

COMPÉTENCES REQUISES

Connaissances particulières :

• CONNAISSANCE CULINAIRE DE BON NIVEAU
• CONNAISSANCE EN PATISSERIE
• CONNAISSANCE EN HYGIENE HACCP ET PMS

Savoir-faire requis :

• Connaissance de la liaison froide.
• Utiliser les règles d'hygiène (HACCP PMS)
• Évaluer la conformité des produits aux normes d'hygiène et -de sécurité alimentaire
• Connaitre la regithermie
• Connaissance de la collectivité

Qualités professionnelles requises :

• Organisation
• Sérieux
• Rigueur et autonomie
• Créativité
• Ponctualité
• Rapidité

Schéma horaire

Jour

Temps de travail

7h30

Horaires de travail

: 07H00 /14H30 Amplitude horaire 07h00/17h30 - 5 jours sur7 - Repos fixe le week-end

Télétravail

Non

Vos avantages à l'AP-HP

AVANTAGES LIÉS AU STATUT ETÀ LA FONCTION

• HORAIRE SANS COUPURE
• Prime de service pour les nouveaux stagiaires et titulaires
• Rémunération sur la base des nouvelles grilles issues du Ségur de la santé et intégrant l’augmentation du point d’indice depuis juillet 2022
• Possibilité de bénéficier de la prime d’engagement collectif valorisant la mobilisation des personnels autour de projets collectifs à partir de thématiques définies.

AIDE ÀL’INSTALLATION ET AU LOGEMENT

• Aide à l’installation versée par l’AGOSPAP (sous conditions de ressources) pour les titulaires et CDD sur poste permanent

AVANTAGES SOCIAUX

• Droit à congés :25 CAet 15 RTT
• Accès au restaurant du personnel à tarifs avantageux
• Place en crèche selon disponibilités
• Stationnement dans l’enceinte de l’hôpital ou à proximité, parking vélos
• Chèques emploi-service CESU AP-HP pour les titulaires et CDD sur poste permanent
• Prestations AGOSPAP : Accès à une offre de loisirs et de vacances à tarifs préférentielset diverses aides financières pour les titulaires et CDD sur poste permanent
• Plateforme HOPTISOINS : tarifs préférentiels chez nos partenaires
• Supplément Familial de Traitement pour les parents avec enfant à charge
• Accès à une offre de formation continue conséquente
• Accès à l’espace détente : séances

Description de l'hôpital

Situé à Berck-sur-Mer (62), l'hôpital maritime est dédié aux soins médicaux de réadaptation. Il propose une offre de soins spécialisés en nutrition – obésité, en neurologie et en gériatrie. Il dispose des équipements de rééducation de dernière génération et d'une balnéothérapie en eau de mer. L'hôpital, construit il y a plus de 150 ans, offre des conditions d'exercice remarquables dans un environnement exceptionnel en bord de mer.

Référence de l'offre

2026-21359