CUISINIER (H/F), TOURNAN EN BRIE

Département de Seine et Marne; Tournan-en-Brie; Presencial; EUR 25 000 - 30 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Participation employeur à la mutuelle et prévoyance

Prestations sociales

Resumo da oferta

Le Département de Seine et Marne recrute un cuisinier dans un collège public. Le candidat sera responsable de la réalisation des repas, de la préparation des distributions et de l'entretien de la cuisine.

Diplôme niveau 5 en cuisine requis et 2-3 ans d'expérience souhaitée. Les plus incluent des prestations sociales et des formations.

Qualificações

• Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène.
• Expérience de 2-3 ans en cuisine collective.
• Connaissance des règles de sécurité et de gestion des stocks.

Responsabilidades

• Réaliser et présenter les repas en restauration collective.
• Seconder le Chef de cuisine et le remplacer si nécessaire.
• Vérifier l'approvisionnement et gérer les stocks.

Conhecimentos

Techniques culinaires en restauration collective

Gestion des stocks

Règles de sécurité alimentaire

Travail en équipe

Autonomie

Formação académica

Diplôme niveau 5 (BEP, CAP, titre professionnel)

Descrição da oferta de emprego

Qui sommes-nous ?

La Direction Générale Adjointe de l’Education, de l’Attractivité et des Stratégies départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charges de l’éducation (Collèges), de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse. Comptant 128 collèges publics et 17 collèges privés, le Département de Seine-et-Marne porte une attention particulière à offrir aux 80 000 collégiens les meilleures conditions possibles pour contribuer à la réussite scolaire.

Vos missions

Au sein d'un collège public départemental, le cuisinier réalise et présente les plats servis en restauration collective.

Il seconde le Chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas de besoin.

Activités principales

• Réalise les repas (entrées, plats, desserts) selon les indications fournies (menus) et fiches techniques.
• Met en place et prépare la distribution des repas.
• Entretient les matériels et les locaux de cuisine.
• Vérifie l’approvisionnement en produits et matériels (reception des livraisons, gestion des stocks).
• Contribue à la bonne application des consignes et règles de sécurité alimentaire.

Activités secondaires

• Participe à l’entretien de la cuisine, aux travaux d’entretien quotidien et de gros entretien pendant les permanences.
• Est force de proposition dans le fonctionnement de la cuisine (organisation, menus).
• Signale les besoins de réapprovisionnement et les matériels défectueux.

Votre profil

Savoirs :

• Connaît et applique les règles de gestion des stocks et de sécurité alimentaire.
• Connaît et applique les règles de sécurité dans l’utilisation des matériels (trancheuse, four, etc.) et connaît les mesures à prendre en cas d’accident.

Savoir faire :

• Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective.
• Maîtrise des principes et des normes d’hygiène générale et alimentaire.
• Force de proposition dans la conception des menus adaptés à l’âge, aux besoins et aux goûts des élèves, et évaluation des coûts.
• Veille aux équilibres alimentaires, propose des améliorations (qualité, quantité, variété).
• Adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.

Savoir être :

• Travail en équipe, qualités relationnelles.
• Autonomie, sens de l’initiative.
• Rigueur, sens de l’organisation.
• Pédagogie.
• Bonne hygiène corporelle exigée.
• Sens du service public.
• Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires.

Conditions d'éligibilité

Diplôme : niveau 5 (BEP, CAP, titre professionnel) domaine cuisine / restauration.

Expérience souhaitée : 2‑3 ans.

Les + qui font la différence

• Participation employeur à la mutuelle et prévoyance.
• Prestations sociales et COS.

Nos atouts pour réussir ensemble

• Offres de formations innovantes.
• Accompagnement aux concours.
• Le poste est ouvert aux fonctionnaires par voie de détachement ou mutation et aux contractuels.
• Le Département est ouvert à la diversité et facilite l’accueil et l’intégration des travailleurs handicapés.