Cuisinier.ère - REGION OCCITANIE (H/F)

Fonction Publique Territoriale; Toulouse; In loco; EUR 21.000 - 26.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

La Fonction Publique Territoriale recrute pour plusieurs lycées de Toulouse et du Gers afin d’élaborer les repas et de participer à leur distribution, tout en veillant à l’entretien des locaux et au respect des procédures de sécurité.

Le poste exige des compétences en production des repas, maîtrise des règles HACCP et gestion des stocks; travail en équipe et capacité à intervenir en cas d’incendie ou d’incident.

Competenze

• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
• Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (PMS, HACCP, hygiène alimentaire, technique de liaisons froides).
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
• Avoir des notions de gestion des stocks.
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes.
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux.
• Etre capable d’intervenir sur un début d’incendie.
• Savoir utiliser les outils bureautiques.

Mansioni

• Élaborer les repas et participer à leur distribution.
• Entretenir les locaux, équipements et matériels de restauration.
• Participer à la gestion des stocks de denrées.

Conoscenze

Production repas collectif

Hygiène et sécurité

Nutrition et équilibre

Gestion des stocks

Organisation du travail

Manutention et gestes postures

Entretien et nettoyage

Prévention incendie

Bureautique

Descrizione del lavoro

Ces postes sont uniquement ouverts à la voie statutaire (aux fonctionnaires) et aux lauréats de concours.
Établissements concernés:
31 | Lycée Marcellin BERTHELOT à TOULOUSE | Réf. DEJ-T0859
31 | Lycée Théodore OZENNE à TOULOUSE | Réf. DEJ-T1184
31 | Lycée SAINT-SERNIN à TOULOUSE | Réf. DEJ-T1262
31 | Lycée Urbain VITRY à TOULOUSE | Réf. DEJ-T1290
32 | Lycée LE GARROS à AUCH | Réf. DEJ-T1358
32 | Lycée D’ARTAGNAN à NOGARO | Réf. DEJ-T1481
65 | Lycée Isidore Lucien DE LAUTREAMONT à TARBES | Réf. DEJ-T1866
65 | Lycée Pierre MENDES-FRANCE à VIC-EN-BIGORRE | Réf. DEJ-T1897
82 | Lycée Olympe DE GOUGES à MONTECH | Réf. DE J-T2478
Descriptif:
Élaborer les repas et participer à leur distribution
Entretenir les locaux, équipements et matériels de restauration.
Participer à la gestion des stocks de denrées.

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale: Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Profil recherché

• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
• Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (PMS, méthode HACCP, hygiène alimentaire, technique de liaisons froides, conditionnement des repas, utilisation des produits d’entretien…)
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Avoir des notions de gestion des stocks
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention
• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux
• Etre capable d’intervenir sur un début d’incendie
• Savoir utiliser les outils bureautiques

PÉRIMÈTRE D’EXERCICE:

• Établissement d’enseignement secondaire (LYCEES, EREA, en cuisine autonome, satellite ou en cuisine centrale) et Appartenance à la communauté éducative
• Ou Établissement public de formation dans les domaines du sport, de la jeunesse et de l’éducation populaire: centre de ressource, d'expertise et de performance sportive (CREPS)

ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL:

• L’activité s’exerce en et hors de la présence du public
• Établissement de toutes tailles et de toutes natures (Education Nationale, Agricole, Mer, Sport)
• Présence éventuelle d’un internat et/ou d’un hébergement
• Travail seul ou en équipe

TEMPS DE TRAVAIL:

• Emploi du temps propre à chaque établissement, dans le respect du règlement du temps de travail arrêté par la Région
• Cadences soutenues durant le service de restauration

ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL:

• Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
• Accès à un poste informatique
• Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels:

RISQUES / PÉNIBILITÉ:

• Règles d’hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
• Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l’humidité, risques de brûlures
• Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …) et de produits dangereux
• Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
• Postures de travail parfois difficiles: Station debout, répétition des gestes
• Risque de chute de plain-pied en zone humide
• Exposition au bruit, Port de charges
• Cadences soutenues durant le service de restauration

RELATIONS PROFESSIONNELLES AVEC:

• L’autorité fonctionnelle
• Le.la responsable d’encadrement
• Les agent.es et les autres personnels de l’établissement
• Les services de la collectivité régionale
• Les usagers
• Les prestataires

Présentation de Fonction Publique Territoriale

Conseils régionaux