Cuisinier en EHPAD (H/F)

MONT DE MARSAN AGGLOMERATION; Mont-de-Marsan; On-site; EUR 23,000 - 29,000; Full time

Benefits offered by this job

RIFSEEP

Forfait mobilités durables

Prise en charge 75% abonné transport

Maintien de salaire

Adhésion COSS CNAS

Restaurant administratif

Job summary

Mont de Marsan Agglomération, CIAS du Marsan, recrute un cuisinier pour le Pôle Hébergement des EHPAD et la Maison d’Accueil Temporaire. Vous réalisez la production culinaire, assurez l’entretien des matériels et participez à la formation des stagiaires.

Poste à temps plein, 35h/semaine. Rémunération selon grille Catégorielle C, avantages RIFSEEP et autres services; prise de poste en décembre 2026, travail en équipe avec les soignants et le diététicien, et contribution à la démarche qualité et

Qualifications

• CAP Cuisine exigé et attestation HACCP (<24 mois) exigées.
• Expérience sur poste similaire exigée.
• Connaissances HACCP et hygiène alimentaire.

Responsibilities

• Réaliser la production culinaire et assurer la traçabilité des produits.
• Assurer l’entretien des matériels et des locaux.
• Contribuer à la formation des stagiaires et encadrer l'équipe.
• Participer à la démarche qualité et gestion des risques.

Skills

Hygiène et bio-nettoyage

Techniques culinaires

Manipulation de charges lourdes

Education

CAP Cuisine

Attestation HACCP

Job description

À propos de nous

La santé et la solidarité sont au coeur des préoccupations de Mont de Marsan Agglomération qui s'est dotée de la compétence "action sociale". Afin de donner une réponse rapide et d'optimiser la prise en charge des usagers, d'assurer des services de qualité égale sur tout le territoire de Mont de Marsan Agglomération et de mettre en place une organisation administrative performante et opérationnelle, l'agglomération a créé, en 2001, le Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Marsan.

Le soutien apporté par cette structure peut prendre diverses formes selon les bénéficiaires : personnes âgées, personnes en situation précaire, parents, enfants, professionnels de la petite enfance, jeunes en recherche d'insertion, etc.

Le Pôle Hébergement du CIAS est composé de trois EHPAD (EHPAD du Marsan, Jeanne Mauléon et EHPAD de Saint Pierre) et la Maison d’Accueil Temporaire.

Placé sous l'autorité et la responsabilité de la direction du pôle hébergement et du responsable de service restauration, le cuisinier réalise la production culinaire, assure l’entretien des matériels et des locaux, contribue à la formation et participe à la démarche qualité / gestion des risques.

Mission

Employeur : CIAS de Mont de Marsan (Landes/40)

Filière/qualification du poste: Filière Technique – Catégorie C

Groupe de fonction : M2

Prise de poste : Décembre 2026

Réaliser la production culinaire

• Choisir les modes de fabrication adaptés et apprécier les niveaux de cuisson
• Valoriser les préparations culinaires
• Préparation des desserts enrichis
• Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité
• Contrôler les dates limite de consommation
• Identifier les régimes particuliers en apposant le nom des résidents avec des étiquettes
• Maintenir à jour le tableau de stock des produits surgelés
• Identifier les produits manquants pour faciliter les commandes.
• Connaître les différents régimes et aversions des résidents pour proposer un plat de substitution,
• Suivre la traçabilité des productions en utilisant le logiciel Epack-hygiène et étiqueter les produits finis, entamés, congelés et décongelés

Assurer l'entretien des matériels et des locaux

• Suivre le plan de nettoyage avec le logiciel Epack-hygiène
• Assurer le bio-nettoyage du matériel et de l’environnement selon les protocoles en vigueur

Contribuer à la formation

• Faciliter l'acquisition des bonnes pratiques de préparation et d'hygiène par les stagiaires
• Participer à l'encadrement et à l'évaluation des stagiaires
• S'inscrire dans une démarche de formation continue et partager ses connaissances avec l'équipe

Participer à la démarche qualité/ gestion des risques

• Appliquer les recommandations de la méthode HACCP en utilisant le logiciel Epack-hygiène
• Participation aux groupes de travail qualité/ gestion des risques
• S'engager dans une démarche de déclaration des évènements indésirables
• Contrôle des marchandises à réception : états des produits, bon de livraison versus produits livrés, poids des produits, qualité des produits, DLC et température à réception des produits
• Maîtriser le recyclage des déchets
• Connaître le PMS
• Participer à la commission de menus
• Lutter contre le gaspillage alimentaire

Profil

CAP Cuisine et Attestation de formation à la démarche HACCP de moins de 24 mois obligatoire

Expérience sur Poste similaire exigée

Savoirs Théoriques

• Maîtriser les techniques d'hygiène et de bio nettoyage des locaux
• Maîtriser les techniques culinaires (tranchage, portionnage, calibrage et grammage)
• Maîtriser les techniques de manipulation de charges lourdes

Savoir-faire

• Savoir utiliser et valoriser le degré de finition des produits
• Être flexible sur la distribution des repas et changement de textures, à la demande des soignants
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes et le diététicien
• Transmettre toute information utile

Savoir-être

• Savoir travailler en équipe
• Être autonome, rigoureux
• Être précis, ordonné, méthodique et organisé

CONDITIONS D'EXERCICE

Temps de travail :

Poste à temps complet, 35h hebdomadaires

Conditions de rémunération :

RIFSEEP / Forfait mobilités durables / Prise en charge à 75% de l’abonnement transport / Participation au maintien de salaire / Adhésion COSS + CNAS / Restaurant administratif

CANDIDATURE

Date limite de réception des candidatures : 20/11/2026

Référence de l'offre : vhaxe297a9