Cuisinier - EHPAD (CDD & vacations) (H/F)

Eclaircie (Pavonis); Équevillon; Sur place; EUR 19 000 - 22 000; Plein temps

Résumé du poste

L’équipe d’Eclaircie (Pavonis) propose un poste de cuisinier(ère) pour élaborer et faire évoluer les menus destinés aux résidents, sous la direction du chef.

Vos missions couvrent la réception et le contrôle des livraisons, le déballage et le stockage, ainsi que la préparation des plats en respectant les normes d’hygiène et de sécurité et en utilisant des produits frais.

Qualifications

• Diplôme CAP Cuisine, CAP Restaurant ou Bac Pro Restauration requis.
• Expérience en cuisine collective souhaitable.

Responsabilités

• Réception et vérification des livraisons et stockage des denrées.
• Réalisation des plats en respectant les consignes du chef et les règles d’hygiène.
• Dressage des assiettes et service en salle.
• Participation aux pré-commissions et commissions des menus.
• Veiller à la propreté et au nettoyage de la cuisine et du matériel.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Hygiène & sécurité

Formation

CAP Cuisine

Bac pro Restauration

Description du poste

Le(La) cuisinier(e), contribue au choix et à l’évolution des menus proposés aux résidents par le chef de cuisine. Il(Elle) doit prendre en considération les attentes et besoins de l’établissement dans la réalisation de sa mission. Il(Elle) choisit les produits pour élaborer les plats qu’il réalisera tout en appliquant et faisant appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Ses missions sont les suivantes :

• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons des matières premières

• Déballage et stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement

• Déconditionnement de produits nécessaires aux réalisations des plats du menu et aux plats de substitution demandés

• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production

• Réalisation de recettes à partir des consignes du chef de cuisine

• Vérification des préparations: gustation, analyse et rectification, échantillons

• Préparation du matériel de service et stockage en attente de service

• Préparation et envoi des plateaux pour les résidents en chambre

• Dressage des assiettes et service en salle de restauration

• Mise en valeur des présentations

• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel

• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et du plan de maîtrise sanitaire PAVONIS Santé

• Participation aux pré-commissions et commissions des menus

Vous êtes titulaire d'un diplôme ou d'un titre relatif à l'emploi de cuisinier (CAP Cuisine, CAP Restaurant, Bac professionnel Restauration, etc.).

D’un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe pour offrir à nos résidents une cuisine saine, de qualité et élaborée à base de produits frais.

Vous intégrez un Groupe familial où le résident est au centre de nos préoccupations. Nous avons à cœur de prendre soin de nos résidents, de leur famille pour offrir un accompagnement de qualité. Ces valeurs fondamentales doivent être partagées et respectées par tous.

Conditions particulières

• Rémunération horaire brute de 14,3 à 15,9 euros (incluant préca et cp)

• Postes disponibles à la journée ou sur des périodes plus longues