Cuisinier EHPAD (CDD & VACATIONS) à 80% (H/F)

Taleez; Randan; Sur place; EUR 21 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Taleez recherche un cuisinier/une cuisinière pour participer à l’évolution des menus destinés aux résidents dans un cadre institutionnel.

Le candidat prépare les plats selon les consignes du chef, participe à la réception des livraisons et assure le dressage et le service en salle tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• Capacité à préparer les plats selon les consignes du chef.

Responsabilités

• Réception et vérification des livraisons des matières premières.
• Stockage des denrées et déballage selon les méthodes
• Réalisation de recettes selon les instructions du chef de cuisine.
• Dressage des assiettes et service en salle de restauration.
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel.
• Application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Cuisine

Hygiène alimentaire

Planification

Préparation des repas

Description du poste

Le(La) cuisinier(e), contribue au choix et à l’évolution des menus proposés aux résidents par le chef de cuisine. Il(Elle) doit prendre en considération les attentes et besoins de l’établissement dans la réalisation de sa mission. Il(Elle) choisit les produits pour élaborer les plats qu’il réalisera tout en appliquant et faisant appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Ses missions sont les suivantes :

• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons des matières premières
• Déballage et stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
• Déconditionnement de produits nécessaires aux réalisations des plats du menu et aux plats de substitution demandés
• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
• Réalisation de recettes à partir des consignes du chef de cuisine
• Vérification des préparations: gustation, analyse et rectification, échantillons
• Préparation du matériel de service et stockage en attente de service
• Préparation et envoi des plateaux pour les résidents en chambre
• Dressage des assiettes et service en salle de restauration
• Mise en valeur des présentations
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et du plan de maîtrise sanitaire PAVONIS Santé
• Participation aux pré-commissions et commissions des menus

D’un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer à une équipe attachée à délivrer une prise en charge de qualité aux personnes âgées qui nous rejoignent.

Vous intégrez un Groupe familial où le résident est au centre de nos préoccupations. Nous avons à cœur de prendre soin de nos résidents, de leur famille pour offrir un accompagnement de qualité. Ces valeurs fondamentales doivent être partagées et respectées par tous.

Conditions particulières

• Rémunération horaire brute de 15,5 à 20 euros (incluant préca et cp)
• Période de remplacement : 1 semaine en avril et 3 semaines entre août et septembre