CUISINIER-E MULTI ACCUEIL COLLECTIF (H/F)

MAIRIE; Orsay; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

MAIRIE d'Orsay recherche un/e employé/e qualifié/e cuisine pour le service du jeune enfant. Sous la responsabilité de la directrice de la crèche, vous assurez la préparation des repas des enfants dans le cadre de la restauration collective et selon les règles diététiques infantiles.

Vous travaillez avec le/la cuisinier/ère, appliquez HACCP, élaborez les menus selon l'âge des enfants, gérez les commandes et les stocks, entretenez la cuisine et le matériel, et adaptez vos horaires en fonction des

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisine et maîtrisant les règles HACCP.
• Connaissance des protocoles diététiques infantiles et de la sécurité alimentaire.
• Rigueur, organisation et sens du travail en équipe.

Responsabilités

• Préparer les repas des enfants selon le plan de production culinaire.
• Prévoir les menus en fonction de l'âge et des étapes de diversification.
• Gérer les commandes, réceptionner les livraisons et assurer le suivi des stocks.
• Entretenir la cuisine et le matériel selon les règles HACCP.
• Travailler en collaboration avec le/la cuisinier/ère et la directrice de la crèche.

Connaissances

Gestion des stocks

Conception de menus

Cuisine collective

Rigueur et organisation

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Au sein du service du jeune enfant, sous la responsabilité de la directrice de la crèche, vous assurez la préparation des repas des enfants accueillis dans le respect des règles d'hygiène en vigueur en restauration collective et selon les règles diététiques infantiles.MISSIONS PRINCIPALES :En étroite collaboration avec votre collègue, cuisinier.ère, et dans le respect de la règlementation HACCP :- garantir l'ensemble de la production selon le plan de production culinaire et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,- prévoir les menus en fonction de l'âge des enfants et des étapes de diversification alimentaire, des protocoles d'accueil individualisés (PAI) en collaboration avec la Directrice et les équipes pluridisciplinaires,- prendre en charge la gestion des produits : prévoir les commandes, réceptionner les marchandises, gérer les stocks, en veillant à l'optimisation du budget,- veiller à l'entretien de la cuisine et du matériel chaque jour avec la méthode HACCPPROFIL RECHERCHE :- Titulaire du CAP cuisine,- Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et travaillez selon la méthode HACCP- Vous êtes rigoureux-se, soigné-e et organisé-e- Vous savez prendre des initiatives, travailler en autonomie et rendre des comptes à votre hiérarchie- Vous appréciez le travail en équipe et le contact auprès des enfants- Des notions de diététique infantile serait un plusCARACTERISTIQUES DU POSTE :Poste à temps complet, 37h30 par semaine (25 jours de congés + 14 jours de RTT)Recrutement par mutation, détachement ou sur liste d'aptitude, à défaut par voie contractuelle, cadre d'emplois : adjoints techniquesRémunération indiciaire + régime indemnitaire + prime annuelle + protection sociale complémentaire + participation employeur à la mutuelle + accès au programme de Qualité de Vie au Travail + participation au titre de transportPoste ouvert aux travailleurs en situation de handicap.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 37H30/semaineTravail en journée
Salaire

• Rémunération statutaire

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Eplucher des légumes et des fruits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Contraintes liées au poste : grande adaptation en fonction des activités et du public et des horaires décalés en fonction des animations (possibilités de travail le soir et le week-end).Horaires : du lundi au vendredi sur les horaires d'ouvertures de la structure (13h/18h) et le mardi matin (9h-12h).

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