Cuisinier / Cuisinière de collectivité H/F

EHPAD Résidence Beaumarchais; Le Perreux-sur-Marne; Sur place; EUR 19 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

La Résidence Beaumarchais, EHPAD moderne et haut de gamme, recherche un cuisinier pour assurer la préparation et la distribution des repas du midi et du soir pour 37 résidents, en conformité avec les régimes et textures imposés par la cuisine.

Vous collaborerez avec l'équipe et l'ASH, participerez à la réception et au contrôle des livraisons, veillerez à la traçabilité, à la sécurité alimentaire et au respect du secret professionnel. Contrat potentiellement évolutif selon les besoins.

Qualifications

• Préparer et cuisiner les repas selon régimes et textures.
• Veiller à la sécurité et à l'hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Préparer et distribuer les repas des midi et soir pour 37 résidents.
• Cuisiner par anticipation les repas du week-end avec l'aide d'un ASH.
• Relever les températures des réfrigérateurs, des congélateurs et des aliments.
• Vérifier les DLU et la rotation des dates.
• Réceptionner et contrôler les livraisons (le jeudi).
• Ranger les produits frais et veiller à la rotation des dates.
• Prélever des échantillons sur les repas du jour.
• Être à l'écoute des résidents.
• Lutter contre la déshydratation et la dénutrition.
• S'assurer d' avoir une tenue de travail propre et adaptée.
• Réaliser la vaisselle des ustensiles de cuisine.
• D'entretenir les locaux.
• Veiller à la bonne fabrication des recettes.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Régimes et textures

Description du poste

LA RÉSIDENCE

La résidence Beaumarchais est un EHPAD moderne et haut de gamme de 50 places, situé au 63ter Rue Beaumarchais à Montreuil (93). Conçue pour offrir un cadre de vie exceptionnel aux résidents, elle dispose d'équipements thérapeutiques et de bien-être de premier plan : salle Snoezelen, balnéothérapie, restaurant panoramique et terrasse extérieure.

Remplacement de 7 jours du 27 aout au 2 septembre inclus

Vos missions

• Préparer et distribuer les repas de tous les jours de la semaine du midi et du soir pour 37 résidents au regard des régimes et des textures indiqués en cuisine. Vous aurez également à cuisiner par anticipation les repas du week-end avec l'aide d'un(e) ASH le vendredi.
• Relever les températures des réfrigérateurs, des congélateurs et des aliments
• Vérifier les DLU
• Réceptionner et contrôler les livraisons (le jeudi)
• Ranger les produits frais et veiller à la rotation des dates
• Prélever des échantillons sur les repas du jour
• Être à l'écoute des résidents
• Lutter contre la déshydratation et la dénutrition
• S'assurer d' avoir une tenue de travail propre et adaptée
• Réaliser la vaisselle des ustensiles de cuisine
• D'entretenir les locaux
• Veiller à la bonne fabrication des recettes

Vous êtes enclin à vous inscrire dans une démarche continue d'amélioration de la qualité, à respecter le secret professionnel, à promouvoir l'établissement en véhiculant une image positive et à respecter la vie privée des membres de l'équipe. En fonction des besoins de la structure, la durée de contrat pourra être amenée à évoluer.

Horaires de travail

du lundi au vendredi 7h-15h (pause 1h de 13h à 14h)