Cuisinier - CDI

Breizh Café; Lyon; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Réductions dans nos restaurants

50% de titre de transport ou forfait 0

Perspectives d’évolution

Équipe soudée et passionnée

Friends & Family • accès gratuit lorsd

Job summary

Breizh Café Lyon recherche un Cuisinier (H/F) spécialisé crêpier, passionné par la gastronomie bretonne et la qualité du service. Vous préparerez galettes, crêpes et plats à la carte en respectant les fiches techniques et les temps de cuisson, tout en assurant une présentation soignée et une constance gustative.

Vous participez à la gestion des stocks, appliquez les règles HACCP et assurez la fluidité du service en coopération avec les équipes cuisine et salle.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de crêperie et préparation des plats en respectant les fiches techniques.
• Application rigoureuse des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Bonne communication avec les équipes cuisine et salle.
• Autonomie et sens du détail pour assurer la qualité des assiettes.

Responsibilities

• Réaliser galettes et crêpes et plats à la carte selon recettes et temps de cuisson.
• Garantir la constance visuelle et gustative des assiettes.
• Participer à la gestion des stocks et au réapprovisionnement (FIFO).
• Appliquer les règles d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
• Communiquer avec les équipes et encadrer les employés polyvalents pendant le service.

Skills

Crêpier expérimenté

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Communication équipe

Organisation travail

Job description

CUISINIER (H/F)

Et si votre prochaine aventure s’écrivait chez Breizh Café ?

Breizh Café, c’est une Maison guidée par le goût, le sens et l’humain.

Une cuisine sincère, des produits d’exception, et un art de vivre unique, entre Bretagne et Japon.

Aujourd’hui, notre écosystème compte 23 restaurants, avec de récentes ouvertures à Chamonix, Dinard et Bourse du Commerce au cœur du 1er arrondissement.

Et l’aventure ne fait que commencer : notre ambition est d’ouvrir environ 5 restaurants par an, avec de beaux projets à venir en France et à l’international.

Pour accompagner nos équipes de Lyon, nous recherchons un Cuisinier (H/F) spécialisé(e) crêpier, passionné(e) par la gourmandise bretonne, l’art de la crêpe et la qualité du service.

Votre mission ?

Spécialisé(e) sur le poste de crêpier, vous êtes en charge de la réalisation des préparations nécessaires à la réalisation des plats et de la réalisation des plats à la carte :

• Vous réalisez les galettes, crêpes et plats à la carte dans le strict respect des fiches techniques, des recettes et des temps de cuisson

• Vous assurez les préparations nécessaires au service, en toute autonomie sur votre poste

• Vous garantissez la constance visuelle et gustative de chaque assiette, en respectant les grammages et les standards de la Maison

• Vous participez à la gestion des stocks : inventaires, contrôle des livraisons, rangement, rotations FIFO et remontée des besoins en réapprovisionnement

• Vous appliquez rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire : HACCP, chaîne du froid, DLC et port des équipements

• Vous communiquez efficacement avec les équipes cuisine et salle pour assurer la fluidité du service

• Vous contribuez à l’encadrement opérationnel en formant et en supervisant les employés polyvalents et assistants crêpiers pendant le service

Ce que nous attendons de vous :

• Une bonne maîtrise des fondamentaux de la cuisine professionnelle : application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) et respect des fiches techniques Breizh Café

• De solides compétences opérationnelles : application des bons modes opératoires et respect des standards de production

• Un excellent sens de la communication, favorisant le travail d’équipe et la fluidité du service

• Rigueur, organisation et autonomie, avec un souci constant du détail et de la qualité

• Ouverture d’esprit et adaptabilité, pour faire face aux exigences et aux rythmes du service

Organisation du travail

• Temps de travail conforme à la durée légale ou aux modalités prévus au contrat

• En moyenne 3 coupures, selon un planning communiqué via l'outil de planification ou le responsable hiérarchique

Ce que nous vous offrons :

• Des réductions dans l’ensemble de nos restaurants

• La prise en charge de 50 % de votre titre de transport ou un forfait mobilité durable (vélo, trottinette…)

• Des projets concrets, de l’autonomie au quotidien et de réelles perspectives d’évolution au sein d’un groupe en plein développement

• Une équipe (ou “skipailh” comme on dit en breton) soudée, passionnée, humaine et résolument gourmande

• Des Friends & Family : la possibilité de faire découvrir et de profiter gratuitement de l’expérience Breizh Café avec vos proches lors de l’ouverture de nos nouveaux restaurants

• Et pour les fous de la Bretagne : une galette et une crêpe par jour travaillé

Avec ou sans bigoudène, ce qui compte pour nous, c’est l’envie de faire partie de l’aventure.