Crêpier - CDI

breizh cafe; Paris; Sur place; EUR 19 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Réductions dans nos restaurants

50 % titre de transport / mobilité

Projets d’évolution au sein du Groupe

Friends & Family

Résumé du poste

Breizh Café, restaurant reconnu en Bretagne et au Japon, cherche un crêpier passionné pour accompagner ses équipes à Paris. Vous réaliserez les galettes et crêpes, préparerez les plats et assurerez le service avec rigueur et autonomie.

Vous garantirez qualité et constance des plats, participerez à la gestion des stocks et au respect des règles HACCP, tout en assurant une communication fluide entre cuisine et salle et en formant les assistants crêpiers.

Qualifications

• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Bonnes capacités de travail en équipe et communication.
• Rigueur, organisation et autonomie au quotidien.

Responsabilités

• Réaliser les galettes, crêpes et plats à la carte selon fiches techniques et temps de cuisson.
• Assurer les préparations nécessaires au service et travailler en autonomie sur le poste.
• Garantir la constance visuelle et gustative des assiettes et respecter les grammages et standards.
• Participer à la gestion des stocks: inventaires, contrôles, rotations FIFO et réapprovisionnement.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et porter les EPI.
• Communiquer efficacement avec les équipes cuisine et salle pour fluidifier le service.
• Encadrer opérationnellement en formant et supervisant les employés et assistants crêpiers.

Connaissances

Hygiène HACCP

Communication

Rigueur

Organisation

Autonomie

Esprit d'équipe

Description du poste

CRÊPIER (H/F)

Et si votre prochaine aventure s’écrivait chez Breizh Café ?

Breizh Café, c’est une Maison guidée par le goût, le sens et l’humain.

Une cuisine sincère, des produits d’exception, et un art de vivre unique, entre Bretagne et Japon.

Aujourd’hui, notre écosystème compte 21 restaurants, avec de récentes ouvertures à Chamonix, Dinard et Rue Cler au cœur du 7ème arrondissement.

Et l’aventure ne fait que commencer : notre ambition est d’ouvrir environ 5 restaurants par an, avec de beaux projets à venir en France et à l’international.

Pour accompagner nos équipes de Paris, nous recherchons un crêpier passionné par la gourmandise bretonne, l’art de la crêpe et la qualité du service.

Votre mission ?

Spécialisé(e) sur le poste de crêpier, vous êtes en charge de la réalisation des préparations nécessaires à la réalisation des plats et de la réalisation des plats à la carte :

• Vous réalisez les galettes, crêpes et plats à la carte dans le strict respect des fiches techniques, des recettes et des temps de cuisson
• Vous assurez les préparations nécessaires au service, en toute autonomie sur votre poste
• Vous garantissez la constance visuelle et gustative de chaque assiette, en respectant les grammages et les standards de la Maison
• Vous participez à la gestion des stocks : inventaires, contrôle des livraisons, rangement, rotations FIFO et remontée des besoins en réapprovisionnement
• Vous appliquez rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire : HACCP, chaîne du froid, DLC et port des équipements
• Vous communiquez efficacement avec les équipes cuisine et salle pour assurer la fluidité du service
• Vous contribuez à l’encadrement opérationnel en formant et en supervisant les employés polyvalents et assistants crêpiers pendant le service

Ce que nous attendons de vous :

• Une bonne maîtrise des fondamentaux de la cuisine professionnelle : application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) et respect des fiches techniques Breizh Café
• De solides compétences opérationnelles : application des bons modes opératoires et respect des standards de production
• Un excellent sens de la communication, favorisant le travail d’équipe et la fluidité du service
• Rigueur, organisation et autonomie, avec un souci constant du détail et de la qualité
• Ouverture d’esprit et adaptabilité, pour faire face aux exigences et aux rythmes du service

Organisation du travail

• Temps de travail conforme à la durée légale ou aux modalités prévus au contrat
• En moyenne 1 à 2 coupures, selon un planning communiqué via l'outil de planification ou le responsable hiérarchique

Ce que nous vous offrons :

• Des réductions dans l’ensemble de nos restaurants
• La prise en charge de 50 % de votre titre de transport ou un forfait mobilité durable (vélo, trottinette…)
• Des projets concrets, de l’autonomie au quotidien et de réelles perspectives d’évolution au sein d’un groupe en plein développement
• Une équipe (ou “skipailh” comme on dit en breton) soudée, passionnée, humaine et résolument gourmande
• Des Friends & Family : la possibilité de faire découvrir et de profiter gratuitement de l’expérience Breizh Café avec vos proches lors de l’ouverture de nos nouveaux restaurants
• Et pour les fous de la Bretagne : une galette et une crêpe par jour travaillé

Avec ou sans bigoudène, ce qui compte pour nous, c’est l’envie de faire partie de l’aventure.