Cuisinier Crêpier

breizh cafe; Paris; On-site; EUR 26,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Réductions dans nos restaurants

Forfait mobilité durable

Évolutions professionnelles

Job summary

Breizh Café recherche un Cuisinier (H/F) spécialisé(e) crêpier, passionné(e) par la gourmandise bretonne et la qualité du service.

Vous réaliserez les galettes et crêpes, respecterez les fiches techniques et les temps de cuisson, et participerez à l’encadrement des assistants crêpiers. Travail d'équipe, HACCP et constance des plats assurent le service.

Qualifications

• Maîtrise des règles HACCP et des fiches techniques Breizh Café.
• Compétences opérationnelles et respect des standards de production.
• Bon sens de la communication et travail d'équipe.
• Rigueur, organisation et autonomie.

Responsibilities

• Réaliser les galettes, crêpes et plats à la carte selon recettes et temps de cuisson.
• Assurer les préparations nécessaires au service en autonomie.
• Garantir la constance visuelle et gustative des assiettes.
• Participer à la gestion des stocks et réassortiment.
• Appliquer HACCP et sécurité alimentaire.
• Former et superviser les assistants crêpiers pendant le service.

Skills

Rigueur

Organisation

Autonomie

Communication

Esprit d'équipe

Job description

CUISINIER CRÊPIER (H/F)

Et si votre prochaine aventure s’écrivait chez Breizh Café ?

Breizh Café, c’est une Maison guidée par le goût, le sens et l’humain.

Une cuisine sincère, des produits d’exception, et un art de vivre unique, entre Bretagne et Japon.

Aujourd’hui, notre écosystème compte 21 restaurants, avec de récentes ouvertures à Chamonix, Dinard et Rue Cler au cœur du 7ème arrondissement.

Et l’aventure ne fait que commencer : notre ambition est d’ouvrir environ 5 restaurants par an, avec de beaux projets à venir en France et à l’international.

Pour accompagner nos équipes de Auteuil, nous recherchons un Cuisinier (H/F) spécialisé(e) crêpier, passionné(e) par la gourmandise bretonne, l’art de la crêpe et la qualité du service.

Votre mission ?

Spécialisé(e) sur le poste de crêpier, vous êtes en charge de la réalisation des préparations nécessaires à la réalisation des plats et de la réalisation des plats à la carte :

• Vous réalisez les galettes, crêpes et plats à la carte dans le strict respect des fiches techniques, des recettes et des temps de cuisson
• Vous assurez les préparations nécessaires au service, en toute autonomie sur votre poste
• Vous garantissez la constance visuelle et gustative de chaque assiette, en respectant les grammages et les standards de la Maison
• Vous participez à la gestion des stocks : inventaires, contrôle des livraisons, rangement, rotations FIFO et remontée des besoins en réapprovisionnement
• Vous appliquez rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire : HACCP, chaîne du froid, DLC et port des équipements
• Vous communiquez efficacement avec les équipes cuisine et salle pour assurer la fluidité du service
• Vous contribuez à l’encadrement opérationnel en formant et en supervisant les employés polyvalents et assistants crêpiers pendant le service

Ce que nous attendons de vous :

• Une bonne maîtrise des fondamentaux de la cuisine professionnelle : application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) et respect des fiches techniques Breizh Café
• De solides compétences opérationnelles : application des bons modes opératoires et respect des standards de production
• Un excellent sens de la communication, favorisant le travail d’équipe et la fluidité du service
• Rigueur, organisation et autonomie, avec un souci constant du détail et de la qualité
• Ouverture d’esprit et adaptabilité, pour faire face aux exigences et aux rythmes du service

Organisation du travail

• Temps de travail conforme à la durée légale ou aux modalités prévus au contrat
• En moyenne 3 coupures, selon un planning communiqué via l'outil de planification ou le responsable hiérarchique

Ce que nous vous offrons :

• Des réductions dans l’ensemble de nos restaurants
• La prise en charge de 50 % de votre titre de transport ou un forfait mobilité durable (vélo, trottinette…)
• Des projets concrets, de l’autonomie au quotidien et de réelles perspectives d’évolution au sein d’un groupe en plein développement
• Une équipe (ou "skipailh" comme on dit en breton) soudée, passionnée, humaine et résolument gourmande
• Des Friends & Family : la possibilité de faire découvrir et de profiter gratuitement de l’expérience Breizh Café avec vos proches lors de l’ouverture de nos nouveaux restaurants
• Et pour les fous de la Bretagne : une galette et une crêpe par jour travaillé

Avec ou sans bigoudène, ce qui compte pour nous, c’est l’envie de faire partie de l’aventure.