Chocolatier(ère) - Patissier(ère) bean-to-bar (H/F)

LA FABRIQUE DU CERON; Le Prêcheur; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Salaire 2300€

Résumé du poste

LA FABRIQUE DU CERON en Martinique recherche un Chocolatier/pâtissier bean-to-bar (H/F) pour transformer les fèves en chocolat et réaliser des produits pâtissiers sur site, dans un atelier dédié.

Le poste nécessite des compétences techniques en torréfaction, broyage, conchage et tempérage, ainsi que le respect strict des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Qualifications

• CAP, BEP ou équivalents en pâtisserie exigé.
• Connaissances des procédés chocolatier: torréfaction, conchage, tempérage.
• Respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Réaliser la transformation en chocolat et le patissier bean-to-bar.
• Effectuer la fabrication et le montage des produits (tablettes, confiseries).
• Veiller à la qualité, la traçabilité et l’organisation de l’atelier.

Connaissances

Créativité

Autonomie

Organisation du travail

Formation

CAP, BEP pâtisserie

CAP, BEP agronomie

Description du poste

Chocolatier(ère) - Patissier(ère) bean-to-bar (H/F)

Chocolatier(ère) - Patissier(ère) bean-to-bar (H/F) 972 - Le Prêcheur

Offre n° 213DVCM
Chocolatier(ère) - Patissier(ère) bean-to-bar (H/F)

Missions principales1.Transformation en chocolatTorréfaction des fèves de cacaoConcassage et vannage (séparation coques/grué)Broyage et raffinage (obtention de la pâte de cacao)ConchageTempérage / tablage (mise au point manuelle sur marbre)Moulage et démoulage des tablettes, bonbons de chocolat2. Pâtisserie et finitionGarnissage, décoration de bonbons de chocolat et tablettesRéalisation de pièces de vitrine et pièces artistiquesConfection de produits de pâtisserie (entremets, viennoiseries, selon l'organisationde l'atelier)3. Qualité, gestion et transversalRespect des recettes et process de fabrication maison à chaque étape de la chaîneApplication stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Traçabilité de la fève jusqu'au produit finiGestion des stocks (fèves, matières premières, emballages)Entretien et nettoyage du poste de travail et du matérielVeille sur les tendances et techniques (créations saisonnières : Noël, Pâques, Saint-Valentin.)

Type de contrat Saisonnier - 9 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Complémentaire santé
• 2300

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie
• CAP, BEP et équivalents Agronomie

Compétence

• Entretenir un équipement, une machine, une installation

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Au Nord de la Martinique, côté Caraïbe, on cuisine au c?ur de la nature en circuit court : jardin, pêcheurs et agriculteurs locaux. Ici, tout est fait maison, sur place : plats fooding, snacking, desserts, glaces/sorbets? et surtout notre chocolat, fabriqué à partir de la plantation de l?habitation. Un poste pour celles et ceux qui aiment le vrai produit.

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