Chocolatier(e) H/F

Relais & Châteaux; Saulieu; Sur place; EUR 22 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement sur place

Réductions 20%

Évolution au sein du groupe

Avantages Relais & Châteaux: Relais Te

2 jours de repos hebdomadaires consécu

Fermeture à Noël

Résumé du poste

Relais Bernard Loiseau à Saulieu recrute un(e) Chocolatier(re) en CDI, passionné(e) par l’univers du chocolat, pour maintenir l’excellence de notre pâtisserie-signature.

Vous produirez la gamme des chocolats et pâtisseries signatures, assurerez le tempérage, le moulage et le démoulage, participerez au développement des collections saisonnières, et accompagnerez notre apprentie chocolatière dans sa montée en compétences.

Qualifications

• Vous êtes passionné(e) par l’art du chocolat.
• Formation êtes diplômé d’une formation en chocolaterie: CAP, MC, BTM.
• Vous avez des bases en préparation, cuisson, décoration et manipulation du chocolat.

Responsabilités

• Produire la gamme des chocolats, confiseries et pâtisseries signatures Bernard Loiseau.
• Assurer les opérations de tempérage, moulage, enrobage et démoulage du chocolat en garantissant une qualité constante des productions.
• Participer au développement et à la mise en valeur des collections et créations saisonnières, en apportant créativité et sens du détail.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité, notamment la chaîne du froid et de traçabilité.
• Maintenir un espace de travail propre, organisé et conforme aux normes sanitaires.
• Accompagner notre talentueuse apprentie chocolatière dans sa montée en compétences.

Connaissances

Passion pour le chocolat

Formation

Formation en chocolaterie (CAP/MC/BTM)

Description du poste

Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l’A6, est l’un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l’excellence de l’art-de-vivre à la française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant «La Côte d’Or», est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau.

Au sein des cuisines de La Côte d’Or, la Cheffe Pâtissière-Chocolatière Lucile Vigilant perpétue l’héritage du fondateur Bernard Loiseau. À la tête d’une pâtisserie-chocolaterie composée de 7 collaborateurs, elle élabore des chocolats signature Bernard Loiseau. Ces derniers sont servis dans les restaurants gastronomiques du groupe et vendus dans les Boutiques Bernard Loiseau, véritables temples du beau et du bon, dédiée à la valorisation de la gastronomie française et à l’esprit Loiseau.

Dans ce cadre d’exception, Lucile Vigilant recherche aujourd’hui un(e) Chocolatier(re) en CDI, passionné(e) par l’univers du sucré et désireux(se) de s’inscrire durablement au sein d’une grande maison de la gastronomie.

Vos responsabilités:

• Produire la gamme des chocolats, confiseries et pâtisseries signatures Bernard Loiseau.
• Assurer les opérations de tempérage, moulage, enrobage et démoulage du chocolat en garantissant une qualité constante des productions.
• Participer au développement et à la mise en valeur des collections et créations saisonnières, en apportant créativité et sens du détail.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité, notamment la chaîne du froid et de traçabilité.
• Maintenir un espace de travail propre, organisé et conforme aux normes sanitaires.
• Accompagner notre talentueuse apprentie chocolatière dans sa montée en compétences.

Votre profil :

• Vous êtes passionné(e) par l’art du chocolat.
• Formation êtes diplômé d’une formation en chocolaterie: CAP, MC, BTM.
• Vous avez des bases en préparation, cuisson, décoration et manipulation du chocolat.

Ce que nous vous propose :

• La possibilité d’un logement sur place durant la période d’essai.
• 20% de réductionsur tous nos biens et services.
• Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo).
• Avantages Relais&Châteaux: «Relais Team».
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs.
• Fermeture à Noël.