CHOCOLATIER/ CHOCOLATIÈRE (H/F)

CHOCOLATERIE MAISON DUPLANTEUR; Grasse; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

CHOCOLATERIE MAISON DUPLANTEUR, implantée à Grasse, recherche un chocolatier/chocolatière en CDI à temps plein pour renforcer sa manufacture. Vous travaillerez sous la responsabilité de la direction, en respectant scrupuleusement les recettes et les standards de qualité, et vous participerez à la fabrication, au moulage, à l’enrobage et au temperage des produits premium.

Le poste exige une expérience de 2 ans et une maîtrise des techniques Bean-to-Bar (torréfaction, broyage, conchage et

Qualifications

• Expérience requise: 2 ans dans une production artisanale haut de gamme.
• Connaissance et respect des recettes et des fiches techniques (grammages, températures).
• Maîtrise des techniques de ganaches, pralines, moulages et temperage est attendue.

Responsabilités

• Fabrication de ganaches, pralines, caramels et bonbons chocolat.
• Moulage, enrobage, temperage et finitions.
• Production et conditionnement des tablettes et coffrets boutique.
• Animation d’ateliers et respect des procédures d’hygiène et sécurité.

Connaissances

Ponctuel et fiable

Rigueur et précision

Travail en équipe

Organisation

Anglais indispensable

Formation

Ouvrier qualifié (P1,P2)

Outils

Équipements chocolaterie

Tempérage

Conchage et Moulage

Description du poste

Maison Duplanteur est une CHOCOLATERIE PREMIUM BEAN-TO-BAR située à Grasse.Nous travaillons le CACAO D'ORIGINE autour du CHOCOLAT, des FLEURS et du PARFUM, avec une production artisanale haut de gamme : TABLETTES PURE ORIGINE, BONBONS CHOCOLAT, GANACHES, PRALINÉS, PÂTES DE FLEURS ET COFFRETS.Nous recherchons un(e) CHOCOLATIER / CHOCOLATIÈRE pour renforcer notre Manufacture.LE POSTELieu : Grasse (06)Contrat : CDI - Temps pleinRémunération : 2 000 € net / moisPrise de poste : Dès que possibleLe poste s'exerce SOUS LA RESPONSABILITÉ ET LA TUTELLE DE LA DIRECTION.Les recettes, méthodes, priorités et standards de la Maison doivent être strictement respectés.TOUTE MODIFICATION, NOUVELLE RECETTE, INITIATIVE OU SUGGESTION DEVRA ÊTRE PRÉSENTÉE ET VALIDÉE PAR LA DIRECTION AVANT MISE EN ŒUVRE.MISSIONSfabrication de GANACHES, PRALINÉS, CARAMELS ET BONBONS CHOCOLAT ;MOULAGE, ENROBAGE, TEMPÉRAGE ET FINITIONS ;production et conditionnement des TABLETTES ;préparation des COFFRETS ET PRODUITS BOUTIQUE ;respect des RECETTES, GRAMMAGES, TEMPÉRATURES ET PROCESS ;contrôle de la QUALITÉ ;suivi des STOCKS, BESOINS DE PRODUCTION ET KPI ;organisation de la production selon les priorités de la Direction ;animation d'ATELIERS PARTICULIERS ET PROFESSIONNELS ;nettoyage et bonne tenue quotidienne de la Manufacture.HYGIÈNE ET PROPRETÉL'HYGIÈNE ET LA PROPRETÉ SONT PRIMORDIALES.Le poste de travail, le matériel et la Manufacture doivent rester PROPRES, RANGÉS ET ORGANISÉS tout au long de la journée, dans le strict respect des règles d'HYGIÈNE ALIMENTAIRE.PROFIL RECHERCHÉVous êtes CHOCOLATIER / CHOCOLATIÈRE, pâtissier-chocolatier ou disposez d'une expérience significative en production artisanale haut de gamme.Nous recherchons une personne :PONCTUELLE ET FIABLE ;RIGOUREUSE ET ORGANISÉE ;PROPRE ET MÉTHODIQUE ;capable de TRAVAILLER EN ÉQUIPE ;respectueuse des CONSIGNES, PROCESS ET DE LA HIÉRARCHIE ;attentive aux détails et à la régularité des productions ;capable de suivre précisément une FICHE TECHNIQUE.La maîtrise des GANACHES, PRALINÉS, MOULAGES, ENROBAGES ET TEMPÉRAGE est attendue.Une expérience en BEAN-TO-BAR : TORRÉFACTION, BROYAGE, CONCHAGE ET FORMULATION constitue un véritable plus.NOTRE FONCTIONNEMENTChez Maison Duplanteur, la PRODUCTION EST LIÉE AUX VENTES ET AUX BESOINS RÉELS DE LA MAISON : boutique, commandes, coffrets et événements.Le chocolatier doit savoir PRODUIRE, ANTICIPER, ÉVITER LES RUPTURES ET RESPECTER LES PRIORITÉS.Les propositions d'amélioration sont appréciées, mais LA DÉCISION ET LA VALIDATION FINALES APPARTIENNENT À LA DIRECTION.Lieu du poste : Grasse - en présentiel.

Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 40H/semaineTravail en journée Travail le samedi Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Anglais Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie