Cheffe / Chef d'équipe des offices scolaires

Suresnes; Suresnes; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle & prévoyance

Activités sportives et culturelles

COS / CNAS

Résumé du poste

La Ville de Suresnes recherche un/une chef d'équipe des offices scolaires pour encadrer l'équipe de restauration des écoles et crèches municipales.

Vous organisez et suivez le travail quotidien, assurez le respect des règles d'hygiène HACCP et PMS, et garantissez la qualité des repas servis à environ 4000 repas/jour selon l'organisation municipale. Vous travaillez sur un temps plein, en lien avec le service restauration et le secteur technique.

Qualifications

• Expérience sur un poste similaire souhaitée.
• Bonne connaissance des techniques culinaires et des procédures HACCP/PMS.
• Rigueur, organisation, réactivité et pédagogie, sens de l'accueil.

Responsabilités

• Organiser et accompagner le travail de l'équipe au quotidien.
• Veiller au respect des procédures HACCP et PMS et à la sécurité alimentaire.
• Superviser la mise en place et le service des repas dans les offices scolaires.
• Gérer l'activité de l'office et assurer l'hygiène et le nettoyage des locaux et équipements.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Rigueur et pédagogie

Organisation et réactivité

Description du poste

Cheffe / Chef d'équipe des offices scolaires

Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d’innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques.

Suresnes est au cœur d’un pôle économique majeur de l’Ile-de-France d’environ 600 000 habitants, le Territoire Paris Ouest La Défense, créé au 1er janvier 2016. Comptant aujourd’hui près de 50 000 habitants, près de 1000 agents s’attachent quotidiennement à offrir un service public performant et de qualité à l’ensemble des Suresnois.

Pourquoi Suresnes ?

Vous avez l’opportunité de rejoindre une collectivité éco-responsable, qui porte haut et fort la question du bien-être au travail, de l’égalité professionnelle femmes-hommes, du handicap et du dialogue social.

Notre service restauration - les offices scolaires

Les repas servis dans les 11 crèches municipales et les 18 écoles de la Ville sont « faits maison » à la cuisine centrale. Chaque midi, pour régaler les petits Suresnois, une centaine d'agents imaginent les menus avec une diététicienne, commandent les ingrédients, cuisinent les plats, puis les livrent avant de les servir.

Engagée depuis 2018 dans la démarche « Mon Restau Responsable », Suresnes a pris 11 engagements axés sur le bien-être, l'assiette responsable, les écogestes et l'engagement social et territorial. Cela se traduit concrètement par des ateliers d'éveil au goût, une part croissante d'ingrédients bio ou durables et de protéines végétales dans les préparations ou encore la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Les offices scolaires assurent le service du déjeuner au plus près des enfants. C'est là que les repas préparés par la cuisine centrale sont dressés et servis chaque midi, dans le respect de la qualité et des engagements portés par la Ville. À la tête d'une équipe d'office, vous trouverez chez nous une atmosphère bienveillante où chacun a sa place. Vous organisez et accompagnez le travail de votre équipe au quotidien et veillez à ce que chaque enfant déjeune dans les meilleures conditions !

Coordonner et organiser son office en respectant les objectifs du fonctionnement de l’UCP et de l’unité. Planifier, distribuer et contrôler l’activité de son équipe.

• Organise le travail de l’équipe et veille à l’application des documents d’organisation spécifiques à l’office.
• Participe au suivi de l’activité des agents.
• En collaboration avec son responsable, assure l’évaluation annuelle des personnels.

Mise en place du service:

• Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas livrés par la cuisine centrale.
• S’assure du bon fonctionnement des équipements.
• Assure l’éventuel reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les procédures d’hygiène et de traçabilité.
• Réalise la remise en température et/ou des fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l’étiquetage (préparations chaudes).
• Assure la mise en place de la salle de restaurant [couverts, pain, carafe…].
• Assure la préparation des goûters destinés aux enfants de maternelle.

Accueil et gestion de l’office:

• Accueille les enfants et les adultes fréquentant la restauration.
• En fonction des différents types de services, réalise la distribution des préparations froides et chaudes.
• Favorise le bon déroulement du service (réassortiments, approvisionnement).
• Procède à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l’office et de la salle de restaurant (tables, chaises, sols, fontaines, carafes…) en respectant le plan de nettoyage.
• Remet en état de la vaisselle.
• Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.

Suivi des normes d’hygiènes et de sécurité:

• Remplit la fiche de liaison avec l’UCP.
• Veille à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité.
• Procède avec son équipe à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du restaurant municipal.

Information et communication:

• Remonte toutes les informations et les difficultés dans l’accomplissement de sa mission à son responsable.
• Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.
• Rend compte de l’activité de son office à son responsable.

Nous recherchons une personne disposant idéalement d’une expérience sur un poste similaire, aucune formation particulière n’étant requise. Une bonne connaissance des techniques culinaires, des outils de travail, des normes HACCP, du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des réglementations techniques est attendue.

Si vous savez appliquer avec rigueur les règles d’hygiène et de sécurité et utiliser les techniques et outils nécessaires à l’activité, alors vous disposez des compétences nécessaires pour réussir dans ce poste.

Enfin, si vous faites preuve de rigueur, d’organisation, de réactivité et de pédagogie, avec un bon sens de l’accueilet que vous appréciez le travail en équipe, alors vous réunissez les qualités essentielles pour nous rejoindre !

Nos avantages

Nous mettons un point d’honneur à offrir à nos collaborateurs un environnement stimulant, moderne et respectueux de l’équilibre vie professionnelle / vie personnelle. En nous rejoignant, vous bénéficierez de nombreux avantages :

Une participation à la mutuelle et à la prévoyance : pour prendre soin de votre santé et de celle de vos proches.

Des activités sportives et culturelles sur le temps de travail : un temps dédié à votre bien-être physique et mental.

Les avantages du COS / CNAS : vous accédez à de nombreuses prestations sociales, culturelles et de loisirs (billetterie, voyages, aides diverses…).

Notre service restauration :

• Une production importante : La cuisine centrale produit chaque jour entre 4 000 et 4 200 repas, dont environ 3 800 pour les écoles, 200 à 300 pour les crèches et 200 à 250 pour le restaurant municipal.
• Des circuits adaptés à chaque type de restauration : Le restaurant municipal fonctionne en liaison chaude avec une préparation chaque matin tandis que les offices scolaires, en liaison froide, préparent la veille pour le lendemain.
• Une équipe organisée : La cuisine centrale et le restaurant municipal comptent 26 agents répartis dans une organisation structurée comprenant un chef de cuisine, un second de cuisine, un adjoint de cuisine, des responsables de zones (magasins, cuisine) ainsi qu'un responsable du restaurant municipal.
• Un cadre de travail moderne : Les équipes travaillent dans des locaux modernes et disposent d'un matériel récent dans une démarche d'amélioration de l'ergonomie. Les EPI sont fournis et nettoyés par le service.
• Le rythme de travail : les agents travaillent du lundi au vendredi et le site est fermé les jours fériés.
• Parcours professionnel : Les agents bénéficient de formations continues tout au long de l'année.

Informations complémentaires

Horaires : 9h00-17h30 (du lundi au vendredi)

Poste à pourvoir dès que possible.

Sauf mention de contrat à durée déterminée (CDD), cet emploi est ouvert en priorité, aux agents titulaires de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude ainsi qu’aux agents contractuels (décret n°88-145 du 15 février 1988 pris pour l'application de l'article 136 de la loi du 26 janvier 1984 modifiée portant dispositions statutaires relatives à la fonction publique territoriale et relatif aux agents contractuels de la fonction publique territoriale).