Chef Pâtissier Adjoint – Création & Leadership Gastronomie

Le Relais Bernard Loiseau – Spa Loiseau des Sens; Saulieu; Sur place; EUR 35 000 - 41 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement sur place

Réductions et avantages Relais Team

Évolutions professionnelles internes

Relais Team

Repos hebdomadaires

Fermeture à Noël

CDI – 18 RTT

Team building et cohésion

Résumé du poste

Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu recherche un Chef adjoint en pâtisserie pour assurer l’organisation et la supervision de l’activité pâtisserie au sein de La Côte d’Or et des autres points de vente du Relais. Vous contribuerez à créer et développer les desserts selon l’esprit Bernard Loiseau, tout en encadrant une brigade passionnée.

Vous assurerez la gestion opérationnelle, les plannings, les commandes, les stocks et le respect des coûts, dans un cadre hôtelier/restaurant étoilé.

Qualifications

• Diplômé(e) d’une formation en pâtisserie.
• Expérience significative en restauration gastronomique, idéalement en Maison étoilée.
• Capacité à diriger et former une brigade pâtisserie.

Responsabilités

• Organiser et coordonner l’ensemble de l’activité pâtisserie du Relais Bernard Loiseau.
• Garantir le bon déroulement des services de desserts à l’assiette pour La Côte d’Or.
• Participer à la création et au développement des desserts et pâtisseries selon l’ADN Bernard Loiseau.
• Encadrer et faire progresser la brigade, transmettre savoir-faire et exigence.
• Organiser et répartir le travail, anticiper les besoins et fluidifier la production.
• Veiller au respect des standards d’hygiène et de sécurité et à la tenue du laboratoire.
• Participer au suivi administratif et à la gestion de l’activité (plannings, commandes, stocks, fiches techniques, coûts).

Connaissances

Pâtisserie

Restauration gastronomique

Gestion d'équipe

Formation

Diplôme en pâtisserie

Description du poste

Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu recherche un Chef adjoint en pâtisserie pour assurer l’organisation et la supervision de l’activité pâtisserie au sein de La Côte d’Or et des autres points de vente du Relais. Vous contribuerez à créer et développer les desserts selon l’esprit Bernard Loiseau, tout en encadrant une brigade passionnée.

Vous assurerez la gestion opérationnelle, les plannings, les commandes, les stocks et le respect des coûts, dans un cadre hôtelier/restaurant étoilé.