Chef H/F

Hôtel Villa Colette; Pointe du Cap Ferret; Remote; EUR 48,000 - 66,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement au Cap Ferret

Job summary

Hôtel Villa Colette, situé au Cap Ferret, recrute un(e) chef de cuisine ou sous-chef expérimenté pour superviser l’ensemble des activités de sa cuisine, travailler avec le Chef Exécutif et l’Hôtel Manager et participer à l’élaboration des menus.

Expérience similaire et fortes qualités de leadership requises; poste saisonnier de 6 mois avec logement sur le Cap Ferret, prise de poste en mars 2027 et cadre dynamique entre bassin d’Arcachon, pinède et océan.

Qualifications

• Expérience sur poste similaire exigée.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à manager une brigade et à coordonner le service.

Responsibilities

• Superviser l’ensemble des activités de la cuisine et les postes de travail.
• Participer à l’élaboration des menus et au choix des fournisseurs.
• Contrôler les approvisionnements et les livraisons; respect HACCP.
• Guider et former les équipes, assurer communication avec la salle.
• Assurer la mise en place et la fluidité du service; gestion des volumes.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Créativité

Communication

Adaptabilité

Job description

Le groupe UTOPIK Collection poursuit son aventure au Cap Ferret avec l’Hôtel Villa Colette.

Situé au bout de la presqu’île du Cap Ferret, l’établissement célèbre un art de vivre singulier, dans l’esprit d’une résidence secondaire au charme intemporel, entre bassin d’Arcachon, pinède et océan.

Pour cette nouvelle saison, nous recrutons des talents passionnés pour enrichir nos équipes : cuisine, salle, housekeeping, services support… chaque talent contribue à faire vivre l’expérience Villa Colette.

Si vous aimez le rythme des saisons, les belles maisons et les environnements d’exception, et que vous rêvez d’évoluer dans un cadre de travail privilégié entre bassin d’Arcachon, pinède et océan, Villa Colette est faite pour vous !

Rattaché(e) au Chef Exécutif et à l’Hôtel Manager il/elle supervise l’ensemble des activités de sa cuisine

Le Chef s’assure du bon déroulement des opérations de la cuisine. Il participe à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur. Impliqué directement dans les opérations quotidiennes, il veille à la communication et aux performances des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader et de gestionnaire, il développe et maintient l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance.

• Garantir la satisfaction des clients en assurant rapidité d’exécution, constance et excellence dans la qualité des plats servis.
• Contribuer activement au rayonnement et à la notoriété du restaurant aux côtés du Chef Corporate Groupe, Benjamin Six.
• Superviser et contrôler l’état général de la cuisine et des postes de travail.
• Participer à la mise en place du service, en coordonner le déroulement et en assurer la fluidité.
• Veiller au bon fonctionnement du service en lien avec les équipes de salle et de cuisine.
• Collaborer sur les tâches administratives, plannings et organisation opérationnelle
• Passage des commandes et suivi des livraisons, organisation des BL et facture
• Participer au recrutement, à l’intégration et à l’animation des équipes de cuisine.
• Passage des commandes et suivi des livraisons, organisation des BL et facture
• Accompagner le développement des compétences et l’évolution professionnelle des collaborateurs.
• Veiller rigoureusement au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de santé au travail (HACCP).
• Assurer une communication fluide et efficace avec l’équipe de salle pour garantir une coordination optimale.
• Maintenir un lien de collaboration étroit avec les différents services de l’hôtel et partenaires externes.
• Réaliser toute mission complémentaire contribuant au bon fonctionnement de la cuisine.
• Maîtriser les techniques culinaires et être en capacité de gérer des services à fort volume (100 à 150 couverts minimum) avec un haut niveau d’exigence qualitative.
• Contrôler systématiquement les préparations et les envois pour garantir la qualité et la régularité de l’expérience client.
• Contrat : CDD saisonnier de 6 mois
• Prise de poste : Mars 2027
• Logement au Cap Ferret

Expérience sur un poste similaire ou de sous-Chef senior idéalement acquise en établissements saisonnier, dans un groupe hôtelier/restauration

• Être une personne de terrain et assurer une forte présence opérationnelle
• Être un excellent meneur d’hommes
• Adaptabilité
• Créatif, force de proposition, palais développé
• Faire preuve de proactivité
• Expérience de l’encadrement d’équipe
• Organisation et rigueur
• Sens du management et bonne communication