Chef gérant – EAM Jacques Saint-Amaux (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Limay; Sur place; EUR 42 000 - 64 000; Plein temps

Résumé du poste

Elior recherche un Chef Gérant passionné pour piloter la cuisine d’un restaurant rattaché à un établissement accueillant des adultes en situation de handicap. Vous assurez la production culinaire et garantissez des repas adaptés et conviviaux.

Sous la supervision du Responsable de Secteur, vous organisez le planning, la production et les commandes, tout en veillant au respect des règles d'hygiène et au budget. Vous animez l'équipe et développez les compétences des collaborateurs.

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou hôtellerie.
• Capacité à manager une équipe et à communiquer.
• Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Piloter la production culinaire quotidienne et garantir la qualité des plats.
• Planifier la production et le personnel selon le concept et la saisonnalité.
• Gérer les achats, les commandes et les stocks du restaurant.
• Veiller au respect des règles HACCP et à la sécurité alimentaire.
• Former et développer les compétences de l’équipe tout au long de l’année.

Connaissances

Production culinaire

Animation équipe

Gestion des stocks

Planification

Gestion de budget

Hygiène alimentaire

Description du poste

L’EAM Jacques Saint-Amaux accueille des adultes en situation de handicap nécessitant un accompagnement au quotidien et des soins coordonnés.
Parce que le bien‑être de nos résidents passe aussi par l’assiette, nous plaçons la restauration au coeur de notre projet d’établissement.
Nous recherchons un(e) Chef Gérant(e) passionné(e) pour piloter notre cuisine et offrir chaque jour des repas de qualité, adaptés et conviviaux.
Rattaché(e) au Responsable de Secteur, vous assurez en direct la production culinaire d’un restaurant, tout en animant l’équipe pour garantir l’atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction du client partenaire et de vos convives.
Au quotidien, vous établissez le planning et organisez la production culinaire, avec le support de votre équipe, en fonction du concept du site, des menus conseillés, de la saisonnalité, des effectifs disponibles, etc. Vous assurez la gestion des stocks et déterminez les menus à partir des concepts et du contrat. Vous êtes garant(e) de la qualité des repas et du respect des règles et normes d’hygiène alimentaire.
Dans le cadre votre rôle de gestionnaire, vous réalisez ou supervisez directement l’ensemble des opérations clés de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant. Vous suivez l’activité prévisionnelle et les estimations de dépenses (matières premières, planning main-d’oeuvre, congés, RTT, absences).
Vous encadrez vos équipes avec proximité et veillez à maintenir un climat social serein tout en participant au développement des compétences et à l’évolution professionnelle de chaque collaborateur tout au long de leur parcours. Vous accompagnez les nouveaux collaborateur(rice)s pour faciliter leur intégration et renforcer l’esprit d’équipe.
Enfin, votre sensibilité commerciale vous permet d’entretenir une relation de confiance avec le client-partenaire et de satisfaire pleinement vos convives.

La meilleure raison de nous rejoindre sera la vôtre !

Vous êtes acteur(rice) de votre carrière et nous sommes engagé(e)s dans la construction d’un projet commun :
– #lejobquejeveux, en facilitant l’accès à la mobilité interne pour découvrir de nouveaux métiers et relever de nouveaux défis au sein du groupe.
– L’Académie&Co, c’est la possibilité d’être formé(e)(e) régulièrement. Cultivez votre savoir-faire et votre savoir-être avec l’Académie&Co pour vous épanouir dans votre travail en apprenant chaque jour un peu plus.
– Un groupe où il fait bon vivre pour créer le projet qui vous ressemble : 88% des collaborateur(rice)s se sentent valorisé(e)s et 82% d’entre eux recommanderaient l’entreprise à leur entourage.

Elior, c’est bien plus qu’une entreprise de restauration. C’est une communauté de travailleur(se)s engagé(e)s qui mettent leur coeur et leurs talents pour offrir des expériences culinaires uniques à nos convives.

Chez Elior, nous sommes convaincu(e)s que la diversité des équipes constitue une source de richesse, d’innovation et de performance. Nous construisons nos équipes en nous appuyant sur les compétences et la personnalité de chacun. Elior s’engage ainsi au quotidien contre toute forme de discrimination.

N’attendez plus, rejoignez-nous pour découvrir le job que vous voulez et révéler vos talents chez Elior !