Chef(fe) de partie (H/F)

ROYAL CHAMPAGNE; Champillon; Sur place; EUR 30 700 - 33 500; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

CSE

Intéressement

Participation

Complémentaire santé

Restauration

Résumé du poste

ROYAL CHAMPAGNE, situé à Champillon, recherche un(e) Chef(fe) de partie pour ses cuisines. Vous aurez pour mission d'élaborer les préparations culinaires en collaboration avec le Chef Exécutif et de participer à l'élaboration des menus.

Le candidat idéal possèdera une expérience de 3 ans et sera passionné par le métier, avec des compétences en respect des règles d'hygiène et en techniques culinaires. Contrat CDI, salaire brut de 14,77 € de l'heure, et diverses primes.

Qualifications

• 3 ans d'expérience indispensable.
• Maîtrise des règles d'hygiène HACCP exigée.
• Maîtrise de l'anglais serait un atout.

Responsabilités

• Élaborer les préparations culinaires en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Participer à l'élaboration des menus.
• Assurer la mise en place des différents services des restaurants.

Connaissances

Adaptation des recettes

Cuisson des viandes, poissons, légumes

Dresser des plats pour le service

Gestion du timing de préparation

Préparation des viandes et poissons

Respect des règles d'hygiène

Supervision de la préparation des produits

Gestion des urgences en cuisine

Réalisation de fiches techniques

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Responsabilités

• Elaborer les préparations culinaires, en collaboration avec les seconds et le Chef Exécutif
• Participer à l'élaboration des menus
• Assurer la mise en place des différents services des restaurants, ainsi que des banquets et Room service
• Assurer la formation des commis, apprentis et stagiaires de la brigade
• Animer et veiller à une bonne ambiance de travail
• Organiser son poste et le travail des équipes placées sous sa responsabilité
• Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage, dans le respect des normes HACCP
• Veiller au respect des consignes de sécurité dans l'utilisation des matériels à disposition

Profil recherché

• Précis(e), rapide, minutieux(se), organisé(e) et passionné(e) par le métier
• Capable de travailler en équipe et d’être inventif(ve)
• Maîtrise des règles d'hygiène HACCP exigée
• Excellentes connaissances des techniques culinaires, des tendances actuelles et des arts de la table
• Maîtrise de l'anglais serait un atout

Conditions de travail

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 43 h/semaine
• Horaires décalés et fractionnés, travail le dimanche, les week-ends et jours fériés
• Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : 14,77 € de l'heure (12 mois)
• Primes
• CSE
• Intéressement / participation
• Complémentaire santé
• Restauration

Expérience

• 3 ans d'expérience indispensable
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) – indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes – indispensable
• Dresser des plats pour le service – indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace – indispensable
• Préparer les viandes et les poissons – indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire – indispensable
• Superviser la préparation des produits culinaires – indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine et proposer des mesures correctives pour y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption, par exemple
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix…)
• B – véhicule léger (permis indispensable)

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Le Chef Christophe Raoux, MOF 2015, recherche un(e) Chef(fe) de partie pour les cuisines du Restaurant bistronomique "Bellevue".

Surplombant les vignes, le Royal Champagne Hotel & Spa a fait l'objet d'une rénovation complète et réinterprète l'art de vivre au cœur des vignobles. L'hôtel de 47 chambres propose une aile contemporaine adossée à la bâtisse originale et un nouveau restaurant gastronomique orchestré par un chef talentueux.