Chef de partie de nuit F/H

Royal Champagne Hotel & Spa; Champillon; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Royal Champagne Hotel & Spa recrute un Chef(fe) de Partie de Nuit pour intégrer les cuisines de ses restaurants Le Bellevue et Le Royal*, afin d’assurer une expérience gastronomique d’exception dans un cadre Palace.

Autonome et rigoureux(se), vous embodynez l’exigence de la maison, respectez les standards LQA et Forbes et garantissez une prestation haut de gamme, même en service nocturne. Expérience hôtellerie de luxe appréciée.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et les normes HACCP.
• Connaissance des standards LQA et Forbes et expérience client haut de gamme.
• Rigueur, organisation et précision.
• Autonomie et anticipation dans un cadre nocturne.
• Expérience en hôtellerie de luxe ou service de nuit appréciée.

Responsabilités

• Préparer et envoyer les mets à la demande (room service / nuit) selon standards.
• Garantir une qualité irréprochable des plats.
• Adapter la production à une clientèle internationale haut de gamme.
• Réaliser les mises en place pour optimiser les équipes de jour.
• Participer à la préparation du petit-déjeuner, avec qualité et organisation.
• Gérer le poste en autonomie, avec efficacité et anticipation.
• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures qualité.
• Maintenir propreté et organisation du poste.

Connaissances

Autonomie

Rigueur

Organisation

Précision

Techniques culinaires

HACCP

Standards LQA

Expérience luxe

Description du poste

L'entreprise Surplombant les vignes de la région champenoise, le Royal Champagne Hotel & Spa est une adresse emblématique qui réinterprète l’art de vivre au cœur des vignobles. L’établissement de 47 Junior Suites et Suites associe une aile contemporaine à la bâtisse historique, dans un équilibre subtil entre patrimoine et modernité. Situé sur un site classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, le Royal Champagne s’intègre harmonieusement dans son environnement et s’est imposé comme une référence de l’hôtellerie de luxe en Champagne. Il offre à ses hôtes un Spa d’exception et une expérience gastronomique de haut niveau, portée par des équipes passionnées et engagées, mettant à l’honneur les grands flacons champenois.

Description du poste

Le Chef Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France 2015, recrute un(e) Chef(fe) de Partie de Nuit pour rejoindre les cuisines de nos deux restaurants bistronomiques et gastronomiques : Le Bellevue et Le Royal*, au sein d’un établissement d’exception visant la distinction Palace. Notre maison s’inscrit dans une démarche d’excellence en appliquant les standards internationaux LQA et Forbes garant d’une expérience client d’exception, exigeante et personnalisée.

En tant que Chef(fe) de Partie de Nuit, vous êtes un acteur clé de la promesse client, garantissant une qualité constante, en parfaite adéquation avec les standards LQA et Forbes. Autonome et rigoureux(se), vous assurez la continuité de l’expérience client, en veillant à chaque détail, même en horaires décalés.

Vos Missions

• Assurer la préparation et l’envoi des mets à la demande (room service / service de nuit), avec un niveau d’exigence conforme aux standards LQA & Forbes
• Garantir une qualité irréprochable des plats
• Adapter votre production aux attentes d’une clientèle internationale haut de gamme, avec sens du détail et personnalisation
• Réaliser les mises en place stratégiques pour optimiser le travail des équipes de jour
• Participer activement à la préparation du petit-déjeuner, en assurant qualité, fraîcheur et organisation
• Gérer votre poste en totale autonomie, avec efficacité et anticipation
• Veiller strictement au respect des normes HACCP ainsi qu’aux procédures internes liées aux standards qualité
• Maintenir un environnement de travail exemplaire (propreté, organisation, rigueur)

Les Spécificités Du Poste De Nuit

• Autonomie complète : vous incarnez l’exigence de la maison en l’absence de supervision
• Rôle clé dans la constance de l’expérience client 24/7, pilier des standards Palace
• Travail dans un environnement calme favorisant précision, exigence et concentration
• Contribution directe à la satisfaction client, même sans interaction directe
• Coordination indirecte avec les équipes de jour

Profil recherché

Le Profil Idéal

• Vous êtes un(e) professionnel(le) passionné(e), autonome et engagé(e)
• Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires et les normes HACCP
• Vous êtes sensible aux standards d’excellence type LQA / Forbes et à l’expérience client haut de gamme
• Vous faites preuve d’une grande rigueur, d’organisation et de précision
• Vous avez une forte capacité d’anticipation et un sens du détail développé
• Vous êtes à l’aise dans le travail en autonomie et savez maintenir un haut niveau d’exigence seul(e)
• Une expérience en hôtellerie de luxe ou en service de nuit est fortement appréciée

Pourquoi nous rejoindre ?

• Intégrer une maison visant la distinction Palace, avec des standards internationaux reconnus
• Travailler sous la direction d’un Meilleur Ouvrier de France
• Occuper un poste stratégique, avec autonomie et responsabilitéParticiper activement à une expérience client d’exception, 24/7
• Évoluer dans un cadre unique au cœur du vignoble champenois

Envie de faire rayonner votre talent dans l’ombre, là où l’excellence ne dort jamais ? Rejoignez-nous et participez à une expérience gastronomique d’exception, pensée dans les moindres détails, même au cœur de la nuit.

Le poste est à poirvoir dès que possible.