Chef.fe cuisine pour la Buvette de l’Académie du Climat

Yes We Camp; Marseille; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

L'Académie du Climat, portée par Yes We Camp, recherche un responsable de la production alimentaire pour sa buvette-cantine à Marseille. Ce poste implique la création de menus, la coordination de l'équipe de cuisine et la gestion des opérations liées à la restauration alternative. Si vous êtes passionné par la cuisine, la créativité et l'engagement sociétal, rejoignez-nous pour contribuer à notre mission autour des enjeux climatiques.

Qualifications

• Expérience en gestion d’équipe.
• Connaissance des normes HACCP.
• Intérêt pour des projets culturels et sociaux.

Responsabilités

• Créer et imaginer les menus hebdomadaires.
• Organiser et coordonner la production quotidienne en cuisine.
• Manager l’équipe et gérer les plannings.

Connaissances

Créativité

Gestion d'équipe

Rigueur

Tolérance

Pédagogie

Formation

CAP minimum en cuisine

Description du poste

En septembre 2021, l’ancienne mairie du 4ème arrondissement s’est transformée en un lieu pédagogique et participatif pour les jeunes de 9 à 25 ans autour des enjeux climatiques. Une vingtaine d’organisations de jeunesse engagées sur le climat s’est mobilisée pour créer un lieu de formation, de partage et d’apprentissage inclusif. C’est la nouvelle Académie du Climat !

La Buvette-cantine est le lieu de convivialité et d’implications de l’Académie du Climat. C’est une porte d’entrée dans un lieu d’engagement citoyen pour des personnes non sensibilisées aux défis climatiques. Ouverte du mercredi au samedi de 11h à minuit, nous y proposons une carte de boisson engagée et une offre alimentaire locale, solidaire, de saison et végétarienne, à un prix doux et conscient.

Ouverte à toustes, sans obligation de consommer, la buvette accueille des événements participatifs mêlant fête, art, culture et cuisine. Toute la programmation donne la parole à des collectifs, des associations et des artistes engagés dans la lutte contre le dérèglement climatique. Le volet artistique est central, permettant d’aborder les questions climatiques sous un nouvel angle. La musique, l’humour et la danse sont des moyens d’expression sans mots. La programmation s’articule autour de migration et climat, engagements, éco-féminisme, alimentation, écologie au quotidien, pour des moments conviviaux, festifs et joyeux !

La Buvette est aussi solidaire et fait partie du réseau Carillon, un programme de La Cloche.

Plusieurs services sont mis à disposition des personnes dans le besoin : café ou repas suspendu, recharge de téléphone, eau, toilettes, Wifi, réchauffage de plats, ou simplement un lieu accueillant.

Le.la responsable aura la charge de la production alimentaire de la Cantine, du bon fonctionnement de la cuisine et de la gestion de ses équipes. Il/elle travaillera également avec les équipes du bar, la cheffe de projet, la chargée de projet alimentation et le pôle alimentation de Yes We Camp.

Il s’agit d’une internalisation de la cuisine, auparavant confiée à un traiteur. L’équipe cuisine comprendra un.e chef.fe de cuisine (39h), une responsable de projet alimentation (39h, mi-temps programmation et mi-temps production) et un.e commis.

Responsabilités principales :

• Créer et imaginer les menus hebdomadaires en collaboration avec la chargée de projet alimentation
• Organiser et coordonner la production quotidienne en cuisine (déjeuners, goûters, snacks du soir)
• Produire un repas staff quotidien et des repas pour artistes ponctuellement
• Produire notre offre traiteur (buffet)
• Partager la cuisine avec l’équipe bar

Encadrement des équipes :

• Identifier les besoins RH, participer au recrutement, favoriser l’insertion professionnelle
• Manager l’équipe : gestion des plannings, suivis, réunions

Gestion financière et approvisionnement :

• Suivi des budgets, facturation, coûts
• Choix et relations avec fournisseurs, gestion des stocks

Hygiène :

• Contrôles techniques, respect des normes, tenue des registres

Vie associative :

• Participation aux réunions, missions sur site, séminaires

Profil recherché : talent culinaire, expérience (CAP minimum), gestion d’équipe, créativité, connaissance HACCP, rigueur, tolérance, pédagogie, intérêt pour projets culturels et sociaux, envie d’expérimenter la restauration alternative.

Pour postuler, envoyez CV et lettre à [e-mail] avec l’objet : Chef.fe cuisine/ Académie du Climat.

Yes We Camp valorise la diversité, l’égalité et l’inclusion.