Chef Exécutif Junior — Lancement de Carrière Culinaire

Newrest; Paris; Hybrid; EUR 30,000 - 38,000; Full time

Job summary

Newrest, groupe leader en restauration hors domicile, lance son Graduate Program d'une durée de 12 mois. Ce parcours accéléré vise à accompagner de jeunes talents vers des responsabilités opérationnelles et managériales.

Vous serez formé(e) à nos métiers et intégrerez progressivement une équipe locale, avec coaching RH, suivi et projets à forte valeur ajoutée, afin de préparer votre première affectation internationale.

Responsibilities

• Elaborer les nouveaux menus/recettes en répondant aux exigences ou spécificités des clients
• Rechercher des nouveaux produits en collaboration avec le service achats
• Superviser les techniques de fabrication (cuisson, mise en place)
• Contrôler et veiller à la bonne application des procédures à respecter ainsi la qualité de la prestation
• Superviser la production des unités et mettre en place les plans d actions correctifs nécessaires
• Transmettre son savoir‑faire au personnel des cuisines
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
• Animer les équipes chargées de confectionner les recettes
• Réaliser des audits et contrôles internes (food test) afin de veiller à la bonne réalisation des menus
• Suivre les coûts engendrés par la création des recettes et des produits utilisés
• Entretenir une relation commerciale avec les clients
• Etre présent lors des présentations clients (à réaliser conjointement avec les équipes commerciales)
• Anticiper les besoins des clients et proposer des menus répondant à leurs exigences
• Formaliser et mettre à disposition les informations et/ou documents nécessaires à la bonne réalisation des menus

Job description

Envie de rejoindre un groupe où votre travail compte vraiment et où chaque effort peut vous faire évoluer ? Chez Newrest, on avance grâce à celles et ceux qui s’impliquent, qui osent et qui veulent progresser. Rejoignez une équipe dynamique à l’état d’esprit entrepreneurial et sportif où les décisions sont prises rapidement sans peur de l’échec. Chez Newrest, chacun contribue à la croissance du Groupe. Ici, l’expérience terrain prime : même le PDG pousse des trolleys.

À propos de Newrest

Newrest, expert de la restauration hors domicile et du Facility Management, compte parmi les leaders mondiaux du catering multisectoriel. Porté par un esprit pionnier « Unlimited », le groupe déploie son savoir-faire dans 53 pays à travers ses 60 000 collaborateurs.

Notre offre couvre un large éventail de services : catering aérien, prestations de buy-on-board et duty-free, restauration, bases vie, catering ferroviaire, concessions aéroportuaires et autoroutières, ainsi que des solutions complètes de Facility Management.

Plus qu’un groupe, il incarne une véritable famille, 97 % de son capital est détenu par plus de 700 collaborateurs.

Notre Graduate Program

Notre Graduate Programest un programme accéléré d’une durée de12 mois, conçu pour accompagner de jeunes talents à fort potentiel dans le développement de leurs compétences et leur prise de responsabilités.

Véritabletremplin de carrière, notre Graduate Program combine une expérience opérationnelle concrète, une montée en compétences structurée et un accompagnement de proximité (coaching, suivi RH, feedback réguliers). Les graduates sont pleinement immergés au cœur des enjeux business et contribuent activement à des projets à forte valeur ajoutée.

Votre poste :

Rattaché(e) au Chef exécutif de la filiale, vous serez formé(e) à nos métiers en vue d’intégrer un de nos pays par la suite.

Vos principales missions :

• Production culinaire et de l'accompagnement :

  • Elaborer les nouveaux menus/recettes en répondant aux exigences ou spécificités des clients
  • Rechercher des nouveaux produits en collaboration avec le service achats
  • Superviser les techniques de fabrication (cuisson, mise en place)
  • Contrôler et veiller à la bonne application des procédures à respecter ainsi la qualité de la prestation
  • Superviser la production des unités et mettre en place les plans d actions correctifs nécessaires
  • Transmettre son savoir-faire au personnel des cuisines
  • Respecter et faire respecter les règles d hygiène et de sécurité
  • Animer les équipes chargées de confectionner les recettes

  Gestion :

  • Réaliser des audits et contrôles internes (food test) afin de veiller à la bonne réalisation des menus (produit, grammage )
  • Suivre les coûts engendrés par la création des recettes et des produits utilisés

  Commerce :

  • Entretenir une relation commerciale avec les clients
  • Etre présent lors des présentations clients (à réaliser conjointement avec les équipes commerciales)
  • Anticiper les besoins des clients et proposer des menus répondant à leurs exigences
  • Formaliser et mettre à disposition les informations et/ou documents nécessaires à la bonne réalisation des menus