Chef exécutif

Robinwood Activity Centres; Colmar-Ribeauvillé; Sur place; EUR 36 000 - 43 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Tickets restaurant

Mutuelle

Tarifs collaborateurs

Mobilité

Formations Campus Barrière

Résumé du poste

Resort Barrière Ribeauvillé recherche un Chef Exécutif (H/F) en CDI pour prendre les rênes de la brigade sous la direction du Directeur de la Restauration.

Vous serez responsable de la production culinaire, de la conception des cartes, du respect des fiches techniques et de la gestion des achats et stocks tout en assurant les normes HACCP et un climat positif d’équipe.

Qualifications

• Chef exécutif confirmé, expérience en restauration haut de gamme et gestion d'équipe.

Responsabilités

• Garantir la production culinaire selon les standards Barrière.
• Concevoir les cartes et menus en collaboration avec la direction.
• Assurer la qualité et l’envoi des plats selon les fiches techniques.
• Gérer achats, stocks et inventaires en lien avec l’économe.
• Superviser dépenses et fonctionnement de la cuisine.
• Appliquer les normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Organiser services cuisine et plonge, planning et formation.

Description du poste

LE RESORT BARRIERE RIBEAUVILLE RECHERCHE UNE OU UN CHEF EXECUTIF en CDI

Le Resort Barrière de Ribeauvillé se compose d'un casino, un hôtel 4*, un centre de balnéo-ludisme, un restaurant Brasserie de 90 couverts et un restaurant Café des sports d'une capacité de 70 couverts ainsi qu'un espace de 300 m2 modulable dédié aux dîners-spectacles, conférences et séminaires.

Nous recherchons un Chef Exécutif (H/F) pour prendre les rênes de notre brigade, sous la responsabilité de notre Directeur de la Restauration.

VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT...

• Garantir et assumer la production culinaire selon les standards Barrière,
• Concevoir les cartes et menus en lien avec le Directeur de la restauration,
• Assurer la qualité et l’envoi des plats selon les fiches techniques,
• Gérer les achats, stocks et inventaires en lien avec l’économe,
• Superviser les dépenses et le bon fonctionnement de la cuisine,
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène HACCP,
• Organiser les services cuisine et plonge : plannings, animation d’équipe, intégration et formation,
• Être garant(e) de la sécurité alimentaire et du respect des procédures internes
• Garantir un climat de confiance et de bienveillance au sein de l'équipe.

TRAVAILLER CHEZ BARRIERE,C’EST AUSSI…

• Le 13ème mois, participation et intéressement;
• des tickets restaurant (10€/jour travaillé);
• travailler sans coupure et possibilité de repos sur les jours fériés selon un roulement de l’équipe;
• une bonne mutuelle pour prendre soin de vous;
• des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve;
• des opportunités de mobilité en France et à l’international;
• des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière;

Contrat : CDI. Statut : Cadre au forfait jour. Salaire mensuel brut : 3 500 €, salaire à négocier

Avantages supplémentaires : prime sur objectifs + prime de nuit. Poste à pourvoir : dès que possible