Chef exécutif

Hospitaliti; Colmar-Ribeauvillé; Sur place; EUR 36 000 - 43 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

Tickets restaurant

Mutuelle

Mobilité interne

Résumé du poste

Barrière, Resort de Ribeauvillé, recherche un Chef Exécutif pour prendre les rênes de la brigade et diriger la cuisine du site hôtellerie/restauration. Le candidat idéal pilotera la production culinaire selon les standards Barrière et concevra les cartes en collaboration avec la direction.

Vous superviserez les achats, stocks et la gestion des coûts, tout en garantissant les normes HACCP et la sécurité alimentaire. Poste cadre, CDI, salaire à négocier et avantages variés.

Qualifications

• Chef exécutif expérimenté en restauration hôtelière.
• Capacité à concevoir cartes et menus en liaison avec la direction.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Expérience en achats, stocks et gestion de cuisine.
• Capacité à encadrer et former l'équipe.

Responsabilités

• Garantir et assurer la production culinaire selon les standards Barrière.
• Concevoir les cartes et menus en lien avec le Directeur de la restauration.
• Assurer la qualité et l’envoi des plats selon les fiches techniques.
• Gérer les achats, stocks et inventaires en lien avec l’économe.
• Superviser les dépenses et le bon fonctionnement de la cuisine.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène HACCP.
• Organiser les services cuisine et plonge : plannings, animation d’équipe, intégration et formation.
• Garantir un climat de fiabilité et de bienveillance au sein de l'équipe.

Connaissances

Gestion de cuisine

Conception de menus

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Management d'équipe

Description du poste

Barrière is hiring through Hosco in Ribeauvillé.

LE RESORT BARRIERE RIBEAUVILLE RECHERCHE UNE OU UN CHEF EXECUTIF en CDI

Le Resort Barrière de Ribeauvillé se compose d'un casino, un hôtel 4*, un centre de balnéo-ludisme, un restaurant Brasserie de 90 couverts et un restaurant Café des sports d'une capacité de 70 couverts ainsi qu'un espace de 300 m2 modulable dédié aux dîners-spectacles, conférences et séminaires. Nous recherchons un Chef Exécutif (H/F) pour prendre les rênes de notre brigade, sous la responsabilité de notre Directeur de la Restauration.

VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT...

• Garantir et assumer la production culinaire selon les standards Barrière
• Concevoir les cartes et menus en lien avec le Directeur de la restauration
• Assurer la qualité et l’envoi des plats selon les fiches techniques
• Gérer les achats, stocks et inventaires en lien avec l’économe
• Superviser les dépenses et le bon fonctionnement de la cuisine
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène HACCP
• Organiser les services cuisine et plonge : plannings, animation d’équipe, intégration et formation
• Être garant(e) de la sécurité alimentaire et du respect des procédures internesGarantir un climat de confiance et de bienveillance au sein de l'équipe

TRAVAILLER CHEZ BARRIERE, C’EST AUSSI…

• Le 13ème mois
• participation et intéressement
• des tickets restaurant (10€/jour travaillé)
• travailler sans coupure et possibilité de repos sur les jours fériés selon un roulement de l’équipe
• une bonne mutuelle pour prendre soin de vous
• des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve
• des opportunités de mobilité en France et à l’international
• des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière

Contrat : CDI. Statut : Cadre au forfait jour. Salaire mensuel brut : 3 500 €, salaire à négocierAvantages supplémentaires : prime sur objectifs + prime de nuit. Poste à pourvoir : dès que possibleExperience in the hospitality industry is preferred.

Please see the full vacancy for the benefits offered by Barrière.