Chef de rang CDI (H/F/X)

M Gallery; Issy-les-Moulineaux; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

MGallery, situé à Issy-les-Moulineaux, recherche un chef de rang pour assurer le service au sein du restaurant Marguerite 1606, en garantissant qualité et coordination du rang.

Le candidat doit maîtriser les techniques de service, former les commis, et veiller au bon déroulement des services tout en respectant les standards de l’hôtel.

Ce poste offre l’opportunité de travailler dans une collection de l’hôtellerie française, avec une attention au détail et un cadre dynamique.

Qualifications

• CAP ou Bac Pro Restauration exigé.
• Expérience en service en salle dans un hôtel ou restaurant haut de gamme.
• Connaissance des standards HACCP et hygiène.

Responsibilities

• Garantir la satisfaction des clients dans son rang et assurer le service.
• Manager les commis de salle et assurer leur formation.
• Veiller au respect des procédures et des standards de la marque et de l’hôtel.
• Contribuer à la fidélisation de la clientèle et optimiser le chiffre d’affaires de rang.
• S’informer sur les compositions des plats et gérer les éventuelles ruptures.

Skills

Service en salle

Gestion d'équipe

Accueil client

Anglais (fonctionnel)

Education

CAP/BAC Pro Restauration

Job description

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000 femmes et hommes à partager quelque chose d’unique chaque jour, nous accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d’hôtes. La curiosité est ce qui nous anime, tout comme l’attention à l’autre. Nous aimons le mélange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes: passion pour le client, performance durable, esprit de conquête, innovation, confiance et respect.

Nous sommes fiers de nos différences. Oui, nous sommes des pionniers – Et nous allons toujours plus loin avec audace, avec imagination, avec passion.

MGallery, collection intimiste d’hôtels coup de cœur est conçu pour les voyageurs aventureux, les initiés qui recherchent des expériences en dehors des sentiers battus. Uniques et fascinants, aux histoires édifiantes et enchantées, les hôtels MGallery ont ce je ne sais quoi qui rime avec un certain art de recevoir à la française. MGallery, un cocon pour les explorateurs animés par la passion, la curiosité et le monde qui les entoure. Chaque hôtel de la collection est remarquable par sa personnalité singulière, son confort douillet et sa couleur locale.

A quelques pas du centre-ville d’Issy-les-Moulineaux, ce monument classé ayant appartenu à Marguerite de Valois est un lieu de raffinement, de repos et de culture. Son jardin avec potager, verrière et verger sont sources de quiétude face à l’effervescence parisienne. Décoré par Jean-Michel Wilmotte, l’hôtel spa aux 83 chambres et suites mêle faste d’antan au chic contemporain.

Manoir de Marguerite de Valois puis séminaire des prêtes Sulpiciens, ce lieu unique est classé monument historique. L’ancienne chapelle abrite aujourd’hui un bar caché qui sacralise l’expérience « spiritueux et spirituelle » et l’hôtel séduit par ses généreux volumes entre sens du détail et sobriété.

Au sein du site classé, le restaurant Marguerite 1606 propose une cuisine authentique alliant végétal et convivialité, sublimant le verger du domaine et les recettes familiales d’antan dans un cadre néo-rustique à l’atmosphère « campagne chic »

Description du poste

Le/la chef de rang contribue de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail. Il/elle est responsable d’un secteur du restaurant et en assure le service et la coordination. Il/elle assure un accueil/service de qualité auprès des clients sur son rang, de la mise en place jusqu’au départ du client. Il/elle développe aussi les compétences des commis de salle dont il/elle est responsable et les accompagne dans leur évolution professionnelle.

Il/elle est responsable des encaissements

Il/elle est garant de la qualité de service et respecte les standards de service de l’établissement.

Technique métier et Relation client:

• Est garant de la satisfaction des clients dans son rang
• Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client
• Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
• Est attentif aux remarques du client et en assure le suivi
• Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidélise
• Connait parfaitement et met en valeur son offre restauration
• Respecte et réalise le service
• Organise et contrôle le travail de ses commis de rang, apprentis et stagiaires
• Assure le service, débarrassage, redresse les couverts
• Effectue et contrôle :
  • la mise en place du point de vente et des arrières (faire carcasse, mise en place des tasks; tenue des arrières)
  • le nettoyage et le rangement de la salle et des arrières avant et après le service
• S’informe avant chaque début de service sur la composition des plats et des éventuelles ruptures
• Adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction de l’affluence et du type de client
• Veille à la pérennité du matériel mis à sa disposition
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
• Maitrise les différentes techniques de service (découpe, flambage, présentation)
• Est polyvalent sur les différents services (petit-déjeuner, restaurant, caféterie, rang)

Management des équipes / implication transverse:

• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
• Participe à la bonne ambiance de travail
• Développe les compétences des collaborateurs dont il/elle a la responsabilité (commis de salle)
• Participe à la formation des commis de salle, apprentis et stagiaires
• Intègre les nouveaux collaborateurs du restaurant
• Relaye et fait appliquer les consignes de la direction
• Travaille en étroite collaboration avec les services de l’hôtel
• Est force de proposition et conseille le client sur les différentes prestations
• Est attentif et respecte la demande du client
• Développe le chiffre d’affaires de rang grâce aux techniques de vente additionnelle et promeut les autres points de vente de l’établissement
• Contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service
• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
• Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
• Contribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse
• Peut être amené à participer aux inventaires

Hygiène/Sécurité des personnes/environnement:

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Connait et applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie…)
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Maitrise de l’anglais selon les besoins de l’hôtel
• Sens de l'accueil, du service et de la qualité
• Vendeur
• Animateur d'équipe
• Bonne présentation
• Rigueur et organisation
• Du CAP au Bac Pro Restauration

En cliquant sur le lien ci-dessus ou sur tout autre lien externe figurant dans cette publication, vous quittez ce site et accédez à un site web tiers dont les conditions d'utilisation et la politique de confidentialité s'appliquent.