Chef de Partie-Responsable des Cuisines de Etable des Lys H/F

La Maison Pinturault; Courchevel; On-site; EUR 42,000 - 70,000; Full time

Benefits offered by this job

Nourri et logé

Job summary

La Maison Pinturault, située à Courchevel, recherche un chef de cuisine passionné pour assurer la production et la mise en place des plats, en respectant l’identité savoyarde et les recettes traditionnelles. Vous piloterez une brigade polyvalente et veillerez à la qualité et à la sécurité des services.

Poste nourri et logé, coupure possible, engagement envers l’excellence et l’accueil chaleureux des clients.

Qualifications

• Formation en cuisine requise et expérience confirmée dans un établissement de standing.
• 1
• Polyvalence dans l’ensemble du service cuisine et dressage.
• Sens du détail et respect des recettes et de l’identité de la maison.
• Capacité à travailler en coupure et à participer au service en salle si nécessaire.

Responsibilities

• Réceptionner et contrôler la conformité des marchandises et produits à la livraison.
• Gérer les stocks, assurer le rangement et garantir une bonne rotation des produits.
• Élaborer les commandes quotidiennes auprès des partenaires sélectionnés par le Chef Exécutif, dans le respect de la localité et de la saisonnalité des produits.
• Assurer la production complète des préparations culinaires et la mise en place quotidienne, dans le respect des recettes et de l’identité de la maison.
• Produire et envoyer les plats en service, dans le respect des standards de qualité et des valeurs de l’établissement.
• Être force de proposition dans l’évolution des recettes et dans l’élaboration de nouveaux plats, en accord avec le Chef Exécutif.
• Maintenir l’entretien du poste de travail, du matériel et de la cuisine dans son ensemble.
• Assurer la polyvalence des fonctions de cuisine (entrées, plats, desserts), selon les besoins du service.
• Participer, dans un esprit convivial, au service en salle et à l’interaction avec les clients lorsque cela est nécessaire.
• Garantir le suivi strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire).
• Participer au partage de la responsabilité de la plonge au sein de l’équipe.
• Contribuer, avec le Responsable du Restaurant, à la bonne marche générale de l’établissement, sous l’autorité opérationnelle du Directeur de l’Hôtel Les Peupliers.
• Représenter l’esprit de la Maison Pinturault et contribuer à une expérience client singulière et chaleureuse.

Skills

Passion pour la gastronomie

Polyvalence

Autonomie

Rigueur

Education

Formation en cuisine

Job description

Nichées dans les ruelles du village du Praz, sous une majestueuse voûte de pierres ornées de vieux bois, la Tarentaise et la Savoie s’invitent autour des quelques tables.
Le fromage des fermes avoisinantes s’impose inévitablement comme le pilier d’une cuisine typique de produits de montagne. Le chef se plie aux coutumes et aux recettes ancestrales des spécialités traditionnelles savoyardes, exhaussées par la braise des réchauds d’un forgeron de nos vallées. Autrefois étable, l’adresse rustique honore ainsi notre héritage paysan, à travers un accueil chaleureux et bienveillant, pour embrasser un moment authentique et insolite.

Rôle et Missions :

• Réceptionner et contrôler la conformité des marchandises et produits à la livraison.
• Gérer les stocks, assurer le rangement et garantir une bonne rotation des produits.
• Élaborer les commandes quotidiennes auprès des partenaires sélectionnés par le Chef Exécutif, dans le respect de la localité et de la saisonnalité des produits.
• Assurer la production complète des préparations culinaires et la mise en place quotidienne, dans le respect des recettes et de l’identité de la maison.
• Produire et envoyer les plats en service, dans le respect des standards de qualité et des valeurs de l’établissement.
• Être force de proposition dans l’évolution des recettes et dans l’élaboration de nouveaux plats, en accord avec le Chef Exécutif.
• Maintenir l’entretien du poste de travail, du matériel et de la cuisine dans son ensemble.
• Assurer la polyvalence des fonctions de cuisine (entrées, plats, desserts), selon les besoins du service.
• Participer, dans un esprit convivial, au service en salle et à l’interaction avec les clients lorsque cela est nécessaire.
• Garantir le suivi strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire).
• Participer au partage de la responsabilité de la plonge au sein de l’équipe.
• Contribuer, avec le Responsable du Restaurant, à la bonne marche générale de l’établissement, sous l’autorité opérationnelle du Directeur de l’Hôtel Les Peupliers.
• Représenter l’esprit de la Maison Pinturault et contribuer à une expérience client singulière et chaleureuse.
  

Profil recherché et qualités attendues :

• Passionné(e) par la gastronomie et motivé(e) à faire vivre une expérience culinaire authentique et conviviale.
• Formation en cuisine et expérience confirmée dans un établissement de standing similaire.
• Polyvalence et autonomie : capacité à gérer seul l’ensemble du service cuisine
• Rigueur et organisation : sens du détail et du travail bien fait.
• Créativité et force de proposition, tout en respectant l’identité culinaire de la maison.
• Bon esprit d’équipe, attitude positive et professionnalisme.
• Discipline, ponctualité et fiabilité au quotidien.
• Capacité à maintenir une hygiène de vie compatible avec l’exigence du métier.

Cette liste est non exhaustive

Travail en coupure possible

Poste nourri et logé