Chef de partie pâtisserie

Barrière; Paris; Hybrid; EUR 42,000 - 61,000; Full time

Benefits offered by this job

13ème mois

Mutuelle performante

Restauration d’entreprise sur site

Cafétéria et espace de restauration

Job summary

Barrière recrute un Chef de Partie Pâtisserie pour l’Hôtel Fouquet’s Paris, établissement Palace emblématique. Vous confectionnerez des créations sucrées en respectant les techniques les plus exigeantes et participerez à une carte raffinée, alliant tradition et audace.

Vous piloterez votre équipe et veillerez au respect des fiches techniques et des méthodes HACCP, dans un cadre prestigieux ouvert sur les transports et l’excellence du service à la française.

Qualifications

• Diplôme en pâtisserie exigé (CAP/BEP/BTM/BM ou Bac Pro).
• Minimum 2 ans d’expérience en poste équivalent dans un établissement haut de gamme.
• Maîtrise des techniques de haute pâtisserie et respect des fiches techniques.
• Connaissance HACCP et rigueur sanitaire irréprochable.
• Capacité à encadrer et former une équipe.

Responsibilities

• Superviser l’organisation et la mise en place de la partie pâtisserie.
• Réaliser les préparations techniques et les assemblages complexes.
• Appliquer les fiches techniques et assurer la régularité des assiettes.
• Garantir la fluidité du service et la qualité des envois.
• Encadrer les commis et demi-chefs de partie et veiller au respect des normes.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité HACCP.

Skills

Diplôme pâtisserie

Expérience 2 ans

Pâtisserie haute gastronomie

HACCP maîtrise

Leadership

Education

CAP/BEP/BTM/BM ou Bac Pro Pâtisserie

Job description

• (99 Avenue des Champs Elysées 75008 PARIS, Île-de-France, France)

Idéalement situé entre l’avenue George V et les Champs-Elysées, Hotel Fouquet’s Paris, distingué Palace, est bien plus qu’une adresse prestigieuse : il est l’un des témoins privilégiés de l’histoire et de l’Art de vivre parisien. Adresse mythique où se rencontrent élégance intemporelle, excellence du service et esprit parisien, l’hôtel propose 101 Chambres et Suites, des restaurants, bars et un rooftop d’exception, des Salons historiques ainsi qu’un Spa de 750 m², ouvert sur l’une des plus grandes piscines d’hôtel de Paris.

Artisans de la Haute Hospitalité, nous avons à cœur de créer des expériences uniques, de susciter des émotions et de faire naître des souvenirs mémorables, aussi bien pour nos clients que pour nos collaborateurs.

Rejoindre Hôtel Fouquet’s Paris, c’est intégrer une Maison iconique, aujourd’hui reconnue parmi les Palaces parisiens, portée par des femmes et des hommes passionnés, où chacun contribue, par son savoir-faire, son attention et sa personnalité, à faire vivre une expérience d’excellence.

Rejoignez-nous et inscrivez votre parcours au cœur d’une institution parisienne de légende.

L’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris cherche son/sa Chef de Partie Pâtisserie

Au sein d’une équipe d’une quinzaine de personnes, vous assurez la réalisation des créations sucrées au sein de votre poste tout en veillant au respect de l’excellence culinaire. En tant qu’ambassadeur de notre établissement, vous incarnez l’art de vivre à la française et transmettez avec passion l’exigence propre à un Palace. En qualité de Chef de Partie Pâtisserie, vous travaillerez des produits frais et de saison au service d’une carte raffinée, où le répertoire traditionnel de la gastronomie française est réinterprété avec audace et élégance.

Vos missions principales seront :

• Superviser l’organisation, la préparation et la mise en place optimale de votre partie
• Réaliser les préparations techniques et assemblages complexes de la carte
• Exécuter et faire appliquer avec rigueur les fiches techniques et recettes établies (proportions, pesées et visuels de référence)
• Assurer la fluidité du service et veiller à la qualité constante des envois (cuissons, dressages et finitions)
• Encadrer les Commis et Demi-Chefs de Partie en veiller à la régularité et à la précision de leur travail
• Appliquer et faire respecter scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité sanitaire (HACCP) fixées par le Chef Pâtissier et la Direction

Votre Profil:

• Titulaire d’un diplôme en pâtisserie (CAP, BEP, BTM, BM ou Bac Pro Pâtisserie)
• Expérience de 2 ans minimum requise à un poste de Chef de Partie Pâtisserie au sein d’un établissement haut de gamme.
• Maîtrise parfaite des techniques culinaires et artistiques de la haute pâtisserie
• Solide maîtrise de la réglementation hygiène et des principes HACCP
• Sens affirmé du leadership, pédagogie, rigueur exemplaire et souci du détail
• Cadre de travail d’exception au sein d’une adresse mythique et du seul Palace des Champs-Élysées, idéalement desservi par les transports en commun (métros George V et Franklin D. Roosevelt, RER Charles de Gaulle – Étoile).
• Pass Navigo pris en charge à 100 % par l’employeur
• 13ème mois (sous condition d’ancienneté)
• Restauration d’entreprise (cantine) disponible sur site (10 centimes par repas à la charge du collaborateur)
• 40 boissons chaudes offertes par mois
• Une session d’intégration ludique et originale pour rejoindre la famille Barrière avec le sourire
• 2 journées absences enfant malade
• Coffre-fort numérique (stockage des bulletins de paie)
• Horaires en continu sans coupure
• Mutuelle performante prise en charge en partie par l’employeur
• Prévoyance
• Cafétéria et espace de restauration dédiée au personne
• Séances d’ostéopathies offertes pour les collaborateurs (sur site)
• Opportunité de suivre des formations et de développer votre potentiel au sein du Campus Barrière
• Des tarifs collaborateurs avantageux pour partager des moments d’exception au sein des établissements du Groupe Barrière
• Une assistante sociale pour vous aider dans vos démarches administratives
• Possibilité d’accéder au 1% logement (sous condition)
• Mise à disposition d’une plateforme d’accompagnement personnel en ligne (réservation par séance)
• Un CSE proposant de nombreux avantages

Leader des casinos en France et référence dans l’hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu’un héritage : sa signature.

Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.

Fondée en 1912 et co-présidée aujourd’hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d’hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l’international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d’avoir un impact positif sur la société et l’environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !

LE GROUPE BARRIÈRE

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Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd’hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d’hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l’international.

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