Sous Chef Pâtisserie

Barrière; Paris; Hybrid; EUR 54,000 - 76,000; Full time

Benefits offered by this job

Restauration d’entreprise

13ème mois

Mutuelle performante

Prévoyance

Campus Barrière – formations

Job summary

Barrière recherche un Sous-Chef Pâtissier pour l’Hôtel Fouquet’s Paris, prestigieuse adresse du groupe. Vous seconderez le Chef Pâtissier et superviserez une brigade d’environ quinze collaborateurs, avec des produits frais et une carte réinterprétée avec élégance.

Vous veillerez à l’excellence de la production, au respect des normes HACCP et à la qualité des prestations sucrées, tout en partageant votre expertise dans un cadre de travail d’exception au sein d’un Palace iconique.

Qualifications

• Suivi et direction opérationnelle de la pâtisserie.
• Garantie de qualité sur l’ensemble des prestations sucrées.
• Participation au développement créatif et à la création de la carte.
• Superviser l’élaboration et le prototypage des nouvelles créations.
• Veiller au respect des normes HACCP, hygiène et sécurité sanitaire.

Responsibilities

• Suivi et direction opérationnelle de la pâtisserie.
• Garantie de qualité sur l’ensemble des prestations sucrées.
• Participation au développement créatif et à la création de la carte.
• Superviser l’élaboration et le prototypage des nouvelles créations.
• Veiller au respect des normes HACCP, hygiène et sécurité sanitaire.

Job description

• (99 Avenue des Champs Elysées 75008 PARIS, Île-de-France, France)

Idéalement situé entre l’avenue George V et les Champs‑Elysées, Hotel Fouquet’s Paris, distingué Palace, est bien plus qu’une adresse prestigieuse : il est l’un des témoins privilégiés de l’histoire et de l’Art de vivre parisien. Adresse mythique où se rencontrent élégance intemporelle, excellence du service et esprit parisien, l’hôtel propose 101 Chambres et Suites, des restaurants, bars et un rooftop d’exception, des Salons historiques ainsi qu’un Spa de 750 m², ouvert sur l’une des plus grandes piscines d’hôtel de Paris.

Artisans de la Haute Hospitalité, nous avons à cœur de créer des expériences uniques, de susciter des émotions et de faire naître des souvenirs mémorables, aussi bien pour nos clients que pour nos collaborateurs.

Rejoindre Hôtel Fouquet’s Paris, c’est intégrer une Maison iconique, aujourd’hui reconnue parmi les Palaces parisiens, portée par des femmes et des hommes passionnés, où chacun contribue, par son savoir-faire, son attention et sa personnalité, à faire vivre une expérience d’excellence.

Rejoignez‑vous et inscrivez votre parcours au cœur d’une institution parisienne de légende.

L’Hôtel Fouquet’s Paris cherche son/sa futur Sous Chef Pâtissier (F/H)

Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous secondez la direction de la pâtisserie et veillez à l’excellence de la production globale. En qualité d’ambassadeur, vous insufflez une dynamique positive au sein de l’équipe et veillez à l’application stricte des standards d’un Palace à chaque étape de la production.

En qualité de Sous‑Chef Pâtissier, vous évoluerez au sein d’une brigade d’exception d’une quinzaine de collaborateurs. Vous travaillerez des produits frais et de saison au service d’une carte raffinée, où le répertoire traditionnel de la gastronomie française est réinterprété avec audace et élégance.

Vos missions principales seront :

• Assurer le suivi et la direction opérationnelle de la pâtisserie en l’absence du Chef Pâtissier
• Garantir une qualité d’exécution irréprochable et constante sur l’ensemble des prestations sucrées
• Participer activement au développement créatif et à la création de la carte aux côtés du Chef Pâtissier et de la Direction des Cuisines
• Superviser l’élaboration, le prototypage et la mise en œuvre initiale des nouvelles créations culinaires
• Veiller à l’application rigoureuse des normes HACCP, de l’hygiène et de la sécurité sanitaire au sein des laboratoires

Vos missions principales seront :

• Assurer le suivi et la direction opérationnelle de la pâtisserie en l’absence du Chef Pâtissier
• Garantir une qualité d’exécution irréprochable et constante sur l’ensemble des prestations sucrées
• Participer activement au développement créatif et à la création de la carte aux côtés du Chef Pâtissier et de la Direction des Cuisines
• Superviser l’élaboration, le prototypage et la mise en œuvre initiale des nouvelles créations culinaires
• Veiller à l’application rigoureuse des normes HACCP, de l’hygiène et de la sécurité sanitaire au sein des laboratoires
• Cadre de travail d’exception au sein d’une adresse mythique et du seul Palace des Champs‑Élysées, idéalement desservi par les transports en commun (métros George V et Franklin D. Roosevelt, RER Charles de Gaulle – Étoile).
• Pass Navigo pris en charge à 100 % par l’employeur
• 13ème mois (sous condition d’ancienneté)
• Restauration d’entreprise (cantine) disponible sur site (10 centimes par repas à la charge du collaborateur)
• 40 boissons chaudes offertes par mois
• Une session d’intégration ludique et originale pour rejoindre la famille Barrière avec le sourire
• 2 journées absences enfant malade
• Coffre‑fort numérique (stockage des bulletins de paie)
• Horaires en continu sans coupure
• Mutuelle performante prise en charge en partie par l’employeur
• Prévoyance
• Cafétéria et espace de restauration dédiée au personnel
• Séances d’ostéopathies offertes pour les collaborateurs (sur site)
• Opportunité de suivre des formations et de développer votre potentiel au sein du Campus Barrière
• Des tarifs collaborateurs avantageux pour partager des moments d’exception au sein des établissements du Groupe Barrière
• Une assistante sociale pour vous aider dans vos démarches administratives
• Possibilité d’accéder au 1% logement (sous condition)
• Mise à disposition d’une plateforme d’accompagnement personnel en ligne (réservation par séance)
• Un CSE proposant de nombreux avantages

Leader des casinos en France et référence dans l’hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu’un héritage : sa signature.

Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New‑York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.

Fondée en 1912 et co‑présidée aujourd’hui par Joy Desseigne‑Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d’hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l’international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d’avoir un impact positif sur la société et l’environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez‑nous !

LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l’hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu’un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New‑York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers des ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co‑présidée aujourd’hui par Joy Desseigne‑Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d’hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l’international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d’avoir un impact positif sur la société et l’environnement.

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