CHEF DE PARTIE - PAMPA F/H

Accor; Lyon; Sur place; EUR 27 900 - 35 712; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de renom recherche un Chef de partie dédié à la préparation et présentation de plats en cuisine. Le candidat idéal doit avoir un excellent sens de l'organisation, un esprit d'équipe et une première expérience en cuisine. Vous serez responsable de l’application des normes d’hygiène tout en formant une équipe de demi-chefs et stagiaires.

Qualifications

• Première expérience en cuisine souhaitée.
• Connaissance des normes d’hygiène et de propreté requise.
• Capacité à travailler sous pression.

Responsabilités

• Fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques.
• Organise le travail de sa partie de cuisine.
• Forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie et stagiaires.

Connaissances

Management

Leadership

Rapidité

Efficacité

Créativité

Polyvalence

Sens de l'organisation

Prise d'initiatives

Pédagogie

Description du poste

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

Principales Responsabilites

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
• Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
• Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
• Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
• Esprit d’équipe
• Première expérience en cuisine
• Management / leadership
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
• Application des normes de présentation du restaurant
• Rapidité et efficacité
• Rigueur
• Créativité
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
• Force de proposition
• Polyvalence
• Sens de l’organisation
• Prise d’initiatives
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire

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