Chef de Partie - Modern Japanese Fusion Kitchen Lead

Mondrian Hotels; Bordeaux; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle et prévoyance

Transports en commun pris en charge

Restauration 24h Foodles

Avantages CSE dynamique

Uniforme fourni

Résumé du poste

Mondrian Bordeaux, restaurant Morimoto, recherche un Chef de partie (H/F) pour rejoindre une équipe créative au sein d'un hôtel design 5*. Vous travaillerez sous la supervision du Chef de cuisine et participerez à la production des plats japonais fusion et influences internationales, tout en veillant à la qualité et à la conformité des fiches techniques.

Vous assurez l'encadrement et la formation des cuisiniers et commis, gérez les stocks et les commandes, et garantissez le respect des normes

Qualifications

• Expérience en cuisine gastronomique ou haute gamme.
• Capacité à former et guider le personnel.
• Connaissance des fiches techniques et procédures internes.

Responsabilités

• Préparer et contrôler les composantes du menu et assurer l'application des consignes du Chef et des procédures de l’hôtel.
• Assurer un rôle d'encadrement et de formation des cuisiniers et commis.
• Gérer les stocks et les commandes, vérifier les livraisons et minimiser les pertes.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire et à la propreté des postes.

Connaissances

Leadership en cuisine

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité alimentaire

Encadrement d'équipe

Description du poste

Mondrian Bordeaux, restaurant Morimoto, recherche un Chef de partie (H/F) pour rejoindre une équipe créative au sein d'un hôtel design 5*. Vous travaillerez sous la supervision du Chef de cuisine et participerez à la production des plats japonais fusion et influences internationales, tout en veillant à la qualité et à la conformité des fiches techniques.

Vous assurez l'encadrement et la formation des cuisiniers et commis, gérez les stocks et les commandes, et garantissez le respect des normes