Chef de Partie - Leader en Cuisine & Mise en Place

HVLM; Dinard; Sur place; EUR 23 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Ruello recrute un Chef de partie pour prendre en charge son poste et garantir la préparation et le dressage des plats selon les fiches techniques, afin de contribuer à une expérience client exceptionnelle.

Vous encadrerez et formerez les commis, assurerez la mise en place et le service, veillerez au respect des normes d'hygiène et à la gestion des stocks, tout en participant à l'élaboration des menus et à l'amélioration continue.

Qualifications

• Formation CAP/BEP en cuisine exigée.
• Maîtrise des techniques culinaires liées à votre partie.
• Organisation, rigueur et autonomie indispensables.
• Capacité à encadrer une équipe et à travailler à rythme soutenu.
• Esprit d'équipe et sens des responsabilités.

Responsabilités

• Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
• Assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques.
• Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de l'établissement.
• Encadrer et former les commis de cuisine.
• Assurer le service et la mise en place du poste.
• Participer à l'élaboration et à l'évolution des menus.
• Contrôler les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks et anticiper les besoins.
• Effectuer le nettoyage et l'entretien du poste de travail.

Connaissances

Gestion poste chaud/froid

Encadrement commis

Fiches techniques

Hygiène et sécurité

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Maison Ruello recrute un Chef de partie pour prendre en charge son poste et garantir la préparation et le dressage des plats selon les fiches techniques, afin de contribuer à une expérience client exceptionnelle.

Vous encadrerez et formerez les commis, assurerez la mise en place et le service, veillerez au respect des normes d'hygiène et à la gestion des stocks, tout en participant à l'élaboration des menus et à l'amélioration continue.