Chef de Partie H/F - Le Lassey

La Bonne étape; Sainte-Sabine; Sur place; EUR 26 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fourni

Logement possible

Résumé du poste

Château Sainte Sabine recrute un(e) Chef.fe de partie pour le Restaurant Le Lassey. Vous jouerez un rôle central dans la production des mets et rejoindrez une équipe de 8 personnes.

Vous serez amené.e à gérer une section, préparer les produits et garantir la qualité des plats, tout en respectant les règles d’hygiène et les standards des établissements du groupe. Le poste est en CDI et offre logement possible.

Qualifications

• Être réactif·ve et rigoureux.se.
• Avoir un fort esprit d’équipe et une bonne organisation du travail.
• Maîtriser la qualité des produits et les techniques culinaires.
• Être curieux.se et adaptable au cadre des deux restaurants.

Responsabilités

• Gestion de la section attribuée et des mets correspondants
• Préparer les produits et assurer leur qualité
• Veiller au respect des règles d’hygiène en vigueur
• Superviser les Demi-Chefs de partie, Commis et stagiaires
• Participer aux missions annexes si nécessaire

Connaissances

Réactif.ve

Rigueur

Esprit d’équipe

Curiosité

Description du poste

Au cœur de la Bourgogne, le Château Sainte Sabine se situe à 35 km de Beaune, dans le territoire de l’Auxois, face au village médiéval de Châteauneuf, un des plus beaux villages de France.

Château-Hôtel datant du XVIème siècle, ce lieu d’exception et d’histoire vous plonge dans l’effervescence de la Renaissance. Un havre de paix dans un cadre charmant et bucolique, entouré d’un parc de 8 hectares peuplé de daims en semi-liberté.

L’établissement offre 21 Chambres et 2 Suites dont la Suite Salle des Gardes de 110m2, un restaurant gastronomique et une piscine extérieure.

Au restaurant Lassey, le Chef Alexandre Ziane propose une cuisine harmonieuse, honnête et généreuse, et surtout, qui révèle toute la gourmandise et le caractère de chacune des saisons.

La deuxième maison du groupe, l’Hostellerie de Levernois est un hôtel 5*, Relais & Châteaux de 39 Chambres, Suites & Villas, avec un restaurant gastronomique et un restaurant bistronomique situé à Levernois, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.

Description du poste

En travaillant en tant que Chef.fe de partie au sein du Restaurant Le Lassey, vous avez un rôle central dans la production des mets du restaurant ! Vous rejoindrez une équipe de 8 personnes.

Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à:

Gestion de la section attribuée :

• Responsabilité d'une partie de la cuisine et des mets associés
• Assurer la préparation des produits
• Garantir la qualité des produits utilisés et des mets réalisés
• Garantir le respect des règles d'hygiène conformément aux règles en vigueur
• Adaptabilité aux standards de l'établissements et des deux restaurants
• Supervision et encadrement des Demi-Chefs de partie, Commis et stagiaires

Gérer le matériel de cuisine

• Préparer un plan de travail
• Savoir entretenir le matériel et les équipements à disposition
• Entretenir un poste de travail pendant la mise en place et le service

Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes

Nous attendons de vous,

Vos savoirs – être:

• Etreréactif.ve
• Etrerigoureux.se
• Avoir un fortesprit d’équipe
• Etrecurieux.se

Vos savoirs – Faire:

• Maitriser laqualité des produits fabriqués
• Etre à l’aise avec ungrand nombre de techniques culinaires
• Organiserson travail de manière optimale

Les petits + :

• Connaitrela cuisine bourguignonne
• Avoir del’expériencesur un poste similaire

Le salaire :

Votre salaire sera de2515€ brutpour42.5h hebdomadaire.

Lerepasest fourni à chaque service travaillé.

Vous avez la possibilité d'êtrelogé.ependant la saison ou votre période d'essai.

Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.

Contrats recherchés : CDI

Date d'embauche : Dès que possible