Chef de Partie (H/F)

Airelles; Salon-de-Provence; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement à proximité

Restaurant du personnel

Blanchisserie fournie

Intéressement

Prime de cooptation

Prime de retour après deuxième saison

Résumé du poste

Le Pan Deï Palais, propriété du groupe Airelles, recherche un Chef de Partie pour rejoindre l'équipe Cuisine de l'hôtel de Saint-Tropez. Vous assurerez la production culinaire de votre section et veillerez à la qualité et à la régularité des plats servis.

Vous encadrerez l’équipe et garantirez le respect des normes d’hygiène et des standards de qualité LQA et Forbes, dans un cadre exigeant en hôtel de luxe.

Qualifications

• Formation Bac Pro Cuisine idéalement complétée par une expérience significative en hôtellerie de luxe.
• Passion pour la cuisine avec une forte exigence de qualité et un sens du détail développé.
• Goût du challenge et volonté de se dépasser dans un environnement exigeant.
• Rigueur, organisation, écoute et capacité d’adaptation au quotidien.

Responsabilités

• Toujours produire la restauration selon les consignes du Chef et du Sous-Chef.
• Assurer la mise en place et l’approvisionnement du poste avant et pendant le service.
• Réaliser le dressage et la présentation des assiettes dans le respect des standards.
• Encadrer et superviser le personnel du poste (demi-chef, commis, stagiaires).
• Appliquer les normes HACCP et veiller au respect des standards de qualité LQA et Forbes.

Connaissances

Cuisine de luxe

Rigueur

Organisation

Écoute & adaptation

Formation

Bac Pro Cuisine

Description du poste

À propos de Pan Deï Palais, Saint-Tropez
Au cœur du village de Saint-Tropez, une façade discrète révèle une noble demeure à la sobriété élégante. Né d'une très belle histoire d'amour, le Pan Deï Palais a gardé de ses origines indiennes une empreinte émotionnelle singulière. Cette ancienne maison de famille est devenue une maison d'amis intimiste, rayonnante de joie partagée, lumineuse de sérénité. Une adresse connue de toute la ville, où l'atmosphère se fait tour à tour paisible puis féérique selon les moments de la journée.
Avec un décor unique mêlant faste indien et élégance de la Riviera, le Pan Deï Palais se compose de seulement 12 chambres, d'une piscine nichée dans un jardin tropical, d'un restaurant, d'un bar ainsi que d’un espace spa. En tête-à-tête ou en famille, cette oasis cachée est un refuge raffiné pour vivre des moments privilégiés.
Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.
Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.
Le poste

• Type de contrat : CDD
• Date de début : Décembre 2026
• Lieu : Saint-Tropez
• Fourchette de salaire : 2 600,00€ brut
• Report direct : Sous-Chef et Chef de Cuisine
  

Missions principales

En tant que membre de l’équipe Cuisine, le/la Chef de Partie est responsable de la production culinaire de sa section, ainsi que de la qualité et de la régularité des préparations servies. Il/Elle encadre son équipe, veille au respect des normes d’hygiène et garantit le bon déroulement du service dans le respect des standards de l’établissement.
Production culinaire et préparation des postes

• Réaliser la production culinaire de sa partie (chaud et/ou froid) conformément aux consignes du Chef et du Sous-Chef.
• Assurer la mise en place, l’organisation et l’approvisionnement de son poste de travail avant et pendant le service.
  

Dressage et qualité des préparations

• Réaliser le dressage et la présentation des assiettes dans le respect des standards de qualité de l’établissement.
• Garantir la régularité, la qualité et la conformité des préparations servies.
  

Encadrement et coordination d’équipe

• Encadrer et superviser le personnel placé sous sa responsabilité (demi-chef de partie, commis, stagiaires).
• Veiller à la bonne répartition des tâches et au respect des cadences de production.
  

Hygiène, organisation et standards

• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de sécurité et de salubrité (HACCP), ainsi que les procédures de la Maison.
• Assurer le nettoyage, le rangement des postes de travail et le respect des standards de qualité LQA et Forbes.
  

Profil recherché

• Formation Bac Pro Cuisine idéalement complétée par une expérience significative en hôtellerie de luxe
• Passion pour la cuisine avec une forte exigence de qualité et un sens du détail développé
• Goût du challenge et volonté de se dépasser dans un environnement exigeant
• Rigueur, organisation, écoute et capacité d’adaptation au quotidien
  

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles: passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat.
Avantages
Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.
Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de :

• Un logement tout équipé à 10 minutes à pied (maximum) du lieu de travail
• Un restaurant du personnel
• Un uniforme fourni avec service de blanchisserie
• Un accord d'intéressement
• Une prime de cooptation
• Une prime de retour versée à l’issue de la deuxième saison consécutive réalisée
• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe
  

Processus de recrutement

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes :

• Pré-sélection sur dossier
• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs
• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques
  

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature.
Le Pan Deï Palais est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.