Chef de Partie – Escapade Méditerranéenne à Nice

Eleni Group; Nice; Sur place; EUR 27 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

NAPA recherche un/une Chef(fe) de Partie à Nice pour offrir à nos clients une escapade gastronomique dans le Sud-Est. Vous travaillerez sous la supervision du Chef et contribuerez à la préparation des plats selon les fiches techniques, à la mise en place et à l’envoi en salle.

Vous veillerez au respect des normes d’hygiène et de qualité, accompagnant l’équipe lors de l’ouverture du restaurant et participant éventuellement à la formation des Demi-Chef et Commis.

Responsabilités

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
• Élaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques
• Prendre part activement à la mise en place
• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
• Dresser et envoyer les plats
• Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
• Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs
• Réaliser les inventaires
• Contrôler les stocks
• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
• Réaliser les prises de température

Description du poste

NAPA recherche un/une Chef(fe) de Partie à Nice pour offrir à nos clients une escapade gastronomique dans le Sud-Est. Vous travaillerez sous la supervision du Chef et contribuerez à la préparation des plats selon les fiches techniques, à la mise en place et à l’envoi en salle.

Vous veillerez au respect des normes d’hygiène et de qualité, accompagnant l’équipe lors de l’ouverture du restaurant et participant éventuellement à la formation des Demi-Chef et Commis.