Chef de partie de nuit - Extra (H/F)

Hotel Grandes Rousses; Paris; Hybrid; EUR 38,000 - 48,000; Part time

Benefits offered by this job

Formation & Développement

MOstay

Santé & Bien‑être des collaborateurs

Job summary

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recrute un Chef de Partie de Nuit pour rejoindre l’équipe Cuisine. Basé à Paris, vous assurerez le service nocturne et dirigerez une brigade d’exécution tout en veillant au respect des fiches techniques et à la qualité des plats.

Vous supervisez une équipe de demi-chefs et apprentis, organisez les tâches et participez à la formation. Le poste offre un rythme de 4 nuits et 3 jours de repos, dans un cadre d’excellence et d’hôtellerie de prestige.

Qualifications

• Règles HACCP et sécurité alimentaire
• Expérience en brigade de taille importante dans un établissement haut de gamme

Responsibilities

• Gérer le service de nuit pour l’élaboration des mets pour l’ensemble des points de vente de l’hôtel
• Encadrer les demi-chefs de partie, commis et apprentis; répartir les tâches et superviser l’exécution
• Mise en place des postes, préparation des mets à la carte, respect des fiches techniques et contrôle de la qualité avant envoi
• Gestion des stocks et approvisionnement; minimiser les pertes; inventaires
• Veiller à l’entretien des postes et au respect des procédures d’hygiène
• Travailler sur un rythme de 4 nuits et 3 jours de repos

Job description

Mandarin Oriental Lutetia, Paris

Chef de partie de nuit - Extra

Référence : n°320992

Ville : Paris

Pays : France

Contrat : Extra

Expérience : Expérimenté

Statut du poste : Employé

Catégorie du poste : Cuisine

Salaire : selon grille de salaire

Horaire : Sans coupure

Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2

Date de mise en ligne : 13/10/2026

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) Chef de Partie de Nuit pour rejoindre notre équipe Cuisine ! Êtes‑vous un(e) maître(sse) dans l’art du détail ? Aimez‑vous évoluer au sein d’une équipe soudée, guidée par l’intégrité, le respect et le sens des responsabilités ? Êtes‑vous animé(e) par un esprit de progression constante ? Rejoignez‑nous et devenez Fan de l’Exceptionnel. Mandarin Oriental est un groupe hôtelier de renommée internationale, propriétaire et exploitant d'hôtels, de resorts et de résidences parmi les plus luxueux au monde, situés dans des destinations d’exception. Récompensé à de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour offrir un service légendaire inspiré de l’héritage asiatique, tout en incarnant le summum de l’expérience hôtelière contemporaine. Etablis sur la Rive Gauche depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse emblématique de la capitale. Avec ses 184 chambres, dont 49 suites, l’établissement offre le meilleur de la Rive Gauche aux Parisiens comme aux voyageurs du monde entier. Véritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars réputés : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Joséphine et Bar Aristide – des lieux de vie où l’on se retrouve, échange et savoure l’art de vivre parisien. Au cœur de l’hôtel, le Spa Akasha, un espace de bien‑être holistique de 700 m², invite à la détente et à la régénération.

À propos du poste

Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département F&B, le/la Chef de Partie de Nuit reporte directement au Chef.

En tant que Chef de Partie de Nuit, vos missions seront les suivantes :

• Vous gérez le service de nuit pour l'élaboration des mets pour l'ensemble des points de vente de l'hôtel offrant un service de nuit.
• Vous assurez un rôle d’encadrement des demi-chefs de partie, commis et apprentis. A ce titre, vous répartissez les tâches et donnez les consignes aux membres de votre équipe tout en supervisant leur bonne exécution. Vous participez également à l’animation et à la formation de votre équipe.
• Afin de garantir le bon déroulement et l’efficacité du service, vous en assurez la bonne mise en place, vous préparez les différents mets à la carte, vous veillez au respect des fiches techniques et contrôlez la bonne préparation des plats avant l’envoie en salle (goût, qualité, présentation).
• Garant de la qualité des produits, vous vérifiez toutes les marchandises livrées. De même, vous êtes en charge de la bonne gestion des stocks et vérifiez l’approvisionnement afin de minimiser les pertes (inventaires des produits périssables et non périssables).
• Vous veillez au bon entretien des différents postes de travail et vous assurez du respect des procédures d’hygiènes.
• Vous travaillez sur un rythme de 4 nuits et 3 jours de repos.

Profil recherché

• Vous disposez d’excellentes connaissances des règles d’hygiènes HACCP et de sécurité.
• Vous disposez d’une expérience similaire au sein d’une brigade de taille importante dans un établissement haut de gamme.

Notre engagement envers vous

• Formation & Développement. Votre réussite est la nôtre. Nous concevons des programmes de formation et de développement uniques, adaptés aux différentes étapes de votre carrière, afin de vous permettre de grandir continuellement.
• MOstay. Lorsque l’on s’investit autant que nos collaborateurs, il est essentiel de prendre du temps pour soi. En tant que membre de la #MOfamily, vous pouvez séjourner dans nos établissements à travers le monde. Le programme MOstay vous offre des nuits gratuites ainsi que des tarifs préférentiels pour vous et vos proches.
• Santé & Bien‑être des collaborateurs. Trouver le bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est fondamental. Votre bien‑être compte pour nous. Divers avantages santé et programmes de bien‑être sont proposés à l’ensemble de nos collaborateurs, partout dans le monde

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.