Chef de Partie Cuisine H/F

Ephemera; Lille; Hybride; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de Coop tation

Mutuelle Alan

Wellpass

Réduction -20% sur restaurants immersi

Accès à Rosaly pour l’acompte

Résumé du poste

Ephemera, premier groupe de restaurants immersifs à Lille, recherche un Chef de Partie pour intégrer la brigade et assurer la préparation et le dressage des plats selon les standards de qualité élevés du concept Magmatic.

Vous dirigerez une station, organiserez l’équipe de commis et veillerez au respect des règles HACCP tout en garantissant un service rapide et créatif autour d’expériences multisensorielles.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de base en cuisine, préparation, cuisson et dressage.
• Respecter les fiches techniques et les standards de préparation.
• Connaissance approfondie des normes HACCP et hygiène alimentaire.
• Aptitude à diriger et encadrer des commis pendant le service.

Responsabilités

• Réaliser les préparations préliminaires et les cuissons selon les fiches.
• Fabriquer et dresser les plats de sa station avec créativité.
• Gérer l’organisation et le travail des commis.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et à l’entretien quotidien de la cuisine.
• Participer au contrôle et stockage des marchandises livrées.

Connaissances

Techniques de base

Fiches techniques

HACCP

Organisation

Leadership

Formation

Diplôme en cuisine

Outils

Materiel cuisine

Description du poste

As-tu déjà rêvé de travailler dans un volcan ?

OSE EXPLORER NOTRE CRATÈRE ET EMBARQUE AVEC NOUS POUR UNE EXPÉRIENCE BOUILLANTE CHEZ MAGMATIC, LE NOUVEAU RESTAURANT IMMERSIF DE LILLE !

Dès ton arrivée chez Ephemera, tu plonges dans un monde spectaculaire.

Chez Magmatic, c’est une expérience sensorielle totale : projections volcaniques, fumée au sol, décors incandescents, ambiance sonore tellurique… et une cuisine en fusion avec le décor, créative, immersive, et toujours de saison.

Oui, tout ça existe vraiment et on a besoin de toi pour faire vivre cette aventure hors du commun. On ne va pas tout te révéler (il faut garder un peu de mystère !), mais si tu veux rejoindre une équipe passionnée, qui aime surprendre, faire rêver et marquer les esprits : ce poste est fait pour toi.

Alors, prêt(e) à rejoindre l’équipe qui va faire trembler Lille ?

TU CONNAIS EPHEMERA ?

D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE

L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde.

• Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique

• Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace

• Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle

• WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature

• Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde

L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale

Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

Missions principales

En tant que Chef de Partie, tu jouerasun rôle clé dans la cuisine, en étant responsable d’une station spécifique et en garantissant la qualité des plats servis.

Missions liées à la préparation et à la réalisation des plats :

• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, marinades, etc.).

• Respecter les fiches techniques et maîtriser les cuissons.

• Fabriquer et dresser les plats de sa partie avec soin et créativité.

• Envoyer les plats dans les délais souhaités, tout en garantissant leur qualité.

Missions liées à l’organisation et à l’encadrement :

• Organiser et contrôler le travail des commis pour optimiser la productivité.

• Appliquer les consignes émises par les chefs et veiller à leur mise en œuvre.

Missions liées à l’hygiène et à la sécurité :

• Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Participer à l’entretien quotidien de la cuisine et du matériel.

• Veiller à la bonne tenue et à la propreté de son poste de travail.

Missions liées à la gestion des stocks et des marchandises :

• Participer au contrôle et au stockage des marchandises livrées (quantité, qualité, conservation).

Profil recherché

Compétences techniques :

• Maîtrise des techniques de base en cuisine (épluchage, découpe, cuisson, dressage).

• Capacité à respecter les fiches techniques et les standards de préparation.

• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Aptitude à travailler rapidement sous pression tout en garantissant la qualité des plats.

Compétences personnelles :

• Organisation et rigueur dans le travail.

• Sens du détail et créativité dans le dressage et la présentation des plats.

• Leadership et aptitude à encadrer une équipe de commis.

• Esprit d’équipe et capacité à collaborer efficacement avec la brigade.

• Réactivité et capacité à gérer les imprévus durant le service.

Expérience et formation :

• Une expérience significative à un poste similaire (restauration traditionnelle ou gastronomique).

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) apprécié, mais l’expérience peut primer sur le diplôme.

Pourquoi rejoindre EPHEMERA?

• Des incentives inédites : Prime de Cooptation, Prime d'apporteur d'affaires

• De vraies perspectives d'évolution : chez nous, les évolutions se font en interne ! Tu auras accès à un parcours personnalisé pour grandir avec nous grâce à notre process potentiel !

• Envie de changer d'air ? Il te sera possible d'évoluer dans l'ensemble des territoires où Ephemera est implanté. Aujourd'hui à Lille et Paris, et demain? ...

• Notre équipage prendra soin de ta santé ! Pour ce faire, tu auras accès à la mutuelle Alan, avec une clinique constituée de médecins, aux petits soins pour répondre à tes petits pépins du quotidien à travers l'application Alan.

• Tu pourras profiter de l’acompte sur salaire qui te permet d'accéder à une partie de ton revenu déjà gagné à tout moment, simplifiant ta gestion financière. Ceci avec notre partenaire Rosaly.

• Tu savoureras de délicieux repas faits maison en bonne compagnie avec les équipes sur place avant les services

• Tu bénéficieras d'un accès facilité pour te rendre à tes activités sportives et bien-être préférées grâce à notre partenaireWellpass.

• Tu bénéficieras d'une réduction de -20% sur l'ensemble de nos restaurants immersifs (idéal pour tes dates, ta moitié, tes amis ou ta famille !)

Si tu as l’âme créative, l’envie de casser les codes et de faire partie d’une équipe dynamique et ambitieuse, alors EPHEMERA t'attend. Viens écrire l’histoire avec nous.