Chef de Partie - Cuisine de qualité et leadership HACCP

Région Nouvelle-Aquitaine

Chasseneuil-du-Poitou

Sur place

EUR 24 000 - 38 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

L'Hôtel Mercure recherche un cuisinier H/F pour fabriquer et dresser les plats selon les fiches techniques tout en respectant les délais et la température. Le candidat organise et supervise son secteur, forme et contrôle les commis et apprentis, et applique les règles d'hygiène HACCP dans l'équipe.

Il participe aussi à l'optimisation des coûts et collabore avec les services de l'hôtel. Dans un cadre hôtelier dynamique, vous concourrez à la satisfaction client et au maintien des standards de

Qualifications

Hygiène HACCP exigée et respect des règles d'hygiène en cuisine.
Gestion d'équipe et supervision du personnel (commis, apprentis, stagiaires).
Capacité à garantir la qualité et la présentation des plats.

Responsabilités

Réaliser des préparations préliminaires.
Fabriquer et dresser les plats selon fiches techniques et respecter délais et température.
Prendre en compte les demandes clients particulières.
Veiller à la présentation, à la qualité et à la température des plats.
Participer à la création de nouvelles fiches techniques.
Appliquer les procédures et politiques de la marque et de l'hôtel.
Organiser et contrôler le travail de l'équipe en collaboration avec le chef.
Sensibiliser l'équipe à l'optimisation des coûts et à la réduction des pertes.
Perfectionner les commis, apprentis et stagiaires.
Travailler avec les autres services de l'hôtel.
Réceptionner et vérifier les livraisons.
Contribuer à l'hygiène et sécurité (HACCP).