Chef de Partie — Cuisine Créative & Service en Salle

Hôtel Best Western Plus Les Rives Du Ter****; Rennes; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

La Cocotte d'Isidore, restaurant bistronomique situé au cœur de l’écoquartier La Courrouze près de Rennes, recherche une personne motivée pour assurer la production culinaire. Vous travaillerez sur le poste chaud, du prélèvement des denrées au dressage et à l’envoi en salle, en adaptant vos gestes selon l’activité et en remplaçant ponctuellement un collègue.

Vous devrez maîtriser les cuissons, les sauces, les fonds et les méthodes de cuisson variées, tout en respectant rigoureusement les règles

Qualifications

• Organisation et rigueur attendues pour gérer la production et le dressage.
• Relation client et disponibilité essentielles en service.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité.
• Expérience en cuisine chaude fortement souhaitée.

Responsabilités

• Elaboration des plats depuis la réception des denrées jusqu’au dressage et envoi.
• Adapter le poste en fonction des flux d’activité et remplacer ponctuellement un collègue.
• Réaliser les préparations préliminaires et manipulations des denrées (fruits, légumes, viandes).
• Maîtriser cuissons, remises en température et créations de sauces.
• Veiller à l'hygiène de l’environnement et au respect des consignes.

Connaissances

Organisation

Relation client

Disponibilité

Hygiène et sécurité

Outils

Mandoline

Robot multifonctions

Trancheur

Description du poste

La Cocotte d'Isidore, restaurant bistronomique situé au cœur de l’écoquartier La Courrouze près de Rennes, recherche une personne motivée pour assurer la production culinaire. Vous travaillerez sur le poste chaud, du prélèvement des denrées au dressage et à l’envoi en salle, en adaptant vos gestes selon l’activité et en remplaçant ponctuellement un collègue.

Vous devrez maîtriser les cuissons, les sauces, les fonds et les méthodes de cuisson variées, tout en respectant rigoureusement les règles