Chef de Cuisine - Nouveau concept de restauration

Relaischateaux; Aix-en-Provence; Sur place; EUR 38 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle prise en charge à 50%

Remises salariés Relais & Châteaux

Vestes de cuisine fournies

Cadre de travail exceptionnel

Résumé du poste

Relais & Châteaux à Aix-en-Provence recherche un chef de cuisine expérimenté pour concevoir et lancer un nouveau concept culinaire. Vous supervisez une brigade et définissez les fiches techniques, les standards et les coûts, tout en assurant la qualité et l’hygiène en cuisine.

Vous sélectionnez les fournisseurs et organisez les flux de production. Ce poste exige une expérience confirmée en cuisine italienne ou méditerranéenne, un leadership naturel et le souhait de s’inscrire durablement dans ce

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine italienne ou méditerranéenne, idéalement comme Chef ou second de cuisine.
• Passion pour les produits, rigueur et sens du détail.
• Leadership naturel et goût pour la transmission auprès d'une brigade.
• Envie de s’inscrire dans la durée et de faire vivre un nouveau lieu.

Responsabilités

• Concevoir le nouveau concept en collaboration avec les décisionnaires du Château.
• Créer une carte cohérente avec le concept et définir fiches techniques, ratios et standards de qualité.
• Sélectionner fournisseurs et produits en veillant à la qualité et aux coûts.
• Accompagner et potentiellement recruter une brigade existante de 4 personnes.
• Organiser et optimiser production, flux, équipements et postes de travail.
• Garantir l’application de process d’hygiène et de qualité en cuisine.
• Suivre les performances et proposer des actions d’amélioration.

Connaissances

Leadership

Rigueur

Sens du détail

Gestion d'équipe

Description du poste

Participer à la conception de ce nouveau concept avec les décisionnaires du Château.
Créer une carte cohérente avec ce concept, en définissant les fiches techniques, ratios et standards de qualité.
Sélectionner fournisseurs et produits, en veillant à la qualité, aux coûts et à la régularité des approvisionnements.
Accompagner une brigade existante de 4 personnes, voire recruter si besoin.
Organiser et optimiser la production, les flux, les équipements et les postes de travail.
Garantir l'application en cuisine de process opérationnels concernant le respect des normes d'hygiène et de qualité, ou encore l'optimisation des postes de travail en cuisine.
Suivre les performances et proposer des actions d'amélioration.

Expérience confirmée en cuisine italienne ou méditerranéenne, idéalement comme Chef ou second de cuisine
Passion pour les produits, rigueur et sens du détail
Leadership naturel et goût pour la transmission auprès d'une brigade
Envie de s'inscrire dans la durée et de faire vivre un nouveau lieu

Contrat : CDI Temps Plein

Rythme de travail

• Basse saison (octobre à fin avril) : Mercredi soir; Jeudi, vendredi, samedi midi et soir ; Dimanche midi pour le brunch
• Haute saison (mai à fin septembre) : Mercredi soir ; Jeudi, vendredi, samedi, dimanche midi et soir
• F ermeture annuelle : 4 semaines en janvier, + 1 semaine supplémentaire au choix du salarié.
• Prise de poste : asap
• Rémunération : 3 780€ brut / mois
• Vestes de cuisine fournies
• Mutuelle prise en charge à hauteur de 50% par l'entreprise
• Remises salariés au Château de la Gaude : hôtel, spa, restaurants, caveau
• Avantages employés Relais et Châteaux
• Un cadre de travail exceptionnel, au sein d'un château chargé d'histoire