Chef de Cuisine H/F

Sodexo; Troyes; Sur place; EUR 21 000 - 25 000; Plein temps

Résumé du poste

Sodexo recrute un Chef de Cuisine en restauration collective pour une cuisine centrale Education à Troyes (10). Vous pilotez l'organisation et garantissez la qualité de la production culinaire, tout en respectant les standards HACCP et les performances opérationnelles.

Poste en CDD de 3 mois à temps plein, avec une amplitude horaire de 06h00 à 15h00 et repos les week-ends. Salaire adapté selon expérience et profil, avec perspective d'évolution et formation sur les process iVario et iCombi.

Qualifications

• CAP Cuisine ou diplôme équivalent.
• Expérience significative en Chef de Cuisine en restauration collective.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Expérience réussie en management d'équipe.
• Capacité à organiser et piloter une activité de production.
• Casier judiciaire B3 compatible avec les exigences du poste.

Responsabilités

• Piloter l'activité de production.
• Organiser et coordonner l'activité quotidienne de la cuisine.
• Garantir la qualité des productions culinaires et le respect des recettes.
• Participer à l'évolution culinaire et à l'amélioration continue des prestations.
• Contribuer au développement de l'activité du site.
• Encadrer, animer et accompagner une équipe de 13 collaborateurs.
• Organiser les activités et répartir les tâches en fonction des besoins de production.
• Développer les compétences de l'équipe et favoriser la cohésion collective.
• Veiller au respect des règles de sécurité et des bonnes pratiques professionnelles.
• Garantir la sécurité alimentaire et la qualité.
• Assurer l'application et le respect des procédures HACCP.

Connaissances

Leadership positif

Sens du collectif

Rigueur

Esprit d'initiative

Capacité d'adaptation

Orientation résultat

Formation

CAP Cuisine ou diplôme équivalent

Description du poste

Faire partie de Sodexo c'est bien plus qu'un job C'est faire partie d'une aventure humaine ! Demandez à n'importe qui ce qu'il aime dans son travail chez Sodexo, la réponse sera probablement « les gens ». Pour nous, les personnes passent avant tout et les collègues deviennent plus que de simples collègues. Nos actions quotidiennes ont un plus grand impact. Que nous nourrissions, nettoyions, maintenions, nous faisons une différence positive pour nos clients, nos consommateurs, nos communautés et la planète. Rejoindre Sodexo c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec convictions et de GRANDIR au quotidien !

Vous allez intégrer, en qualité de CHEF(FE) DE CUISINE F/H, la brigade d'une cuisine centrale du segment EDUCATION situé à TROYES (10), produisant environ 4 300 repas par jour et réunissant 60 collaborateurs Sodexo sur site. Vous pilotez l'organisation de la cuisine et garantissez la qualité de la production culinaire tout en veillant au respect des standards de sécurité alimentaire et de performance opérationnelle.

Vos missions

• Piloter l'activité de production
• Organiser et coordonner l'activité quotidienne de la cuisine
• Garantir la qualité des productions culinaires et le respect des recettes
• Participer à l'évolution culinaire et à l'amélioration continue des prestations
• Contribuer au développement de l'activité du site
• Accompagner la mise en oeuvre et l'optimisation des process de production Manager les équipes
• Encadrer, animer et accompagner une équipe de 13 collaborateurs
• Organiser les activités et répartir les tâches en fonction des besoins de production
• Développer les compétences de l'équipe et favoriser la cohésion collective
• Veiller au respect des règles de sécurité et des bonnes pratiques professionnelles
• Garantir la sécurité alimentaire et la qualité
• Assurer l'application et le respect des procédures HACCP
• Contrôler la maîtrise des températures tout au long du process de production
• Veiller à la traçabilité des denrées et au respect des procédures qualité
• Faire de votre sécurité et de celle de vos collègues une priorité
• Participer à l'optimisation des process
• Anticiper les arrivages en collaboration avec la Cheffe de Production et le Magasinier
• Participer aux évolutions liées aux équipements et méthodes de cuisson
• Accompagner le développement des process de cuisson de nuit
• Contribuer à l'utilisation et à l'évolution des process recettes sur équipements iVario et iCombi

Le site

• Cuisine centrale du segment Éducation
• Production : 4 300 repas/jour
• Équipe Sodexo sur site : 60 collaborateurs
• Équipe managée : 13 collaborateurs

POSTE À POURVOIR EN CDD (CONTRAT DE 3 MOIS) À TEMPS PLEIN À PARTIR DU 08/10/2026

• Un poste vous permettant de concilier vie professionnelle et vie personnelle
• Travail du lundi au vendredi
• Horaires en continu de 06h00 à 15h00 incluant une pause de 30 minutes
• Repos les week-ends et jours fériés
• Une rémunération adaptée à votre expérience et à votre profil
• Salaire à partir de 2083,67€ brut/mois et 13ème mois
• Des opportunités de développement de vos compétences
• Accompagnement et montée en compétences sur les process iVario
• Développement des connaissances sur les équipements iCombi
• Formation aux process spécifiques de cuisson de nuit

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Équipe, Esprit de Service et Esprit de Progrès. Vous justifiez d'une expérience significative à un poste similaire de Chef de Cuisine en restauration collective.

Profil recherché

Les prérequis indispensables

• CAP Cuisine ou diplôme équivalent
• Expérience significative en qualité de Chef de Cuisine en restaurationcollective
• Maîtrise des normes HACCP
• Expérience réussie en management d'équipe
• Capacité à organiser et piloter une activité de production
• Casier judiciaire B3 compatible avec les exigences du poste

Les compétences souhaitées

• Expérience en cuisine centrale ou en environnement de production à fort volume
• Capacité à anticiper et coordonner les flux de production
• Sens de l'organisation et gestion des priorités
• Connaissance des enjeux qualité et sécurité alimentaire

Les connaissances appréciées

• Utilisation ou connaissance des équipements iVario
• Utilisation ou connaissance des équipements iCombi
• Connaissance des process de cuisson de nuit

Les qualités comportementales recherchées

• Leadership positif
• Sens du collectif
• Rigueur et exemplarité
• Capacité d'adaptation
• Esprit d'initiative
• Qualités relationnelles
• Sens des responsabilités
• Orientation résultat et qualité de service

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !REJOIGNEZ-NOUS ! ?

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