Chef de Cuisine - Cuisine Centrale & Cantines

Fonction Publique Territoriale; Chassieu; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

La cuisine centrale d'une municipalité, rattachée à la Fonction Publique Territoriale, recrute un agent pour la restauration scolaire. Vous contribuerez à l'élaboration des menus, à la préparation et au service des repas, en liaison chaude et froide, et veillerez au respect des protocoles d'hygiène.

Profil CAP Cuisine et formation HACCP exigés. Vous assurerez la remise et présentation des plats, la gestion des stocks et le suivi des procédures.

Qualifications

• CAP Cuisine requis.
• HACCP formation exigée.

Responsabilités

• Élaboration des menus et commandes des matières premières.
• Organisation du travail en cuisine et production des repas.
• Service des repas et remise en température.
• Réception, contrôle et stockage des marchandises.
• Maintien des protocoles d'hygiène et autocontrôles.
• Participation volontaire aux manifestations municipales.

Connaissances

Savoir cuisiner

Lire fiches techniques

Découpe et présentation

Service en self/plat

Gestion des staffs

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

La cuisine centrale d'une municipalité, rattachée à la Fonction Publique Territoriale, recrute un agent pour la restauration scolaire. Vous contribuerez à l'élaboration des menus, à la préparation et au service des repas, en liaison chaude et froide, et veillerez au respect des protocoles d'hygiène.

Profil CAP Cuisine et formation HACCP exigés. Vous assurerez la remise et présentation des plats, la gestion des stocks et le suivi des procédures.