Chef de cuisine adjoint H/F

Hospitaliti; Deauville; Sur place; EUR 33 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d’entreprise

Treizième mois sous condition d'ancien

Mutuelle attractive et CSE dynamique

Formation et campus Barrière

Résumé du poste

Barrière recrute un Chef de Cuisine Adjoint à Deauville, CDI, sous la responsabilité du Chef de Cuisine. Poste cadre avec 40h/semaine, rémunération 3500 euros brut mensuel. Expérience dans l’hôtellerie appréciée, travail en horaires flexibles incluant weekends et jours fériés.

Gérer la brigade, coordonner les services et assurer la transmission des consignes. Participation à l’élaboration des fiches techniques et au contrôle des coûts.

Qualifications

• Expérience dans l_hôtellerie/restauration appréciée.
• Compétences en gestion d'équipe et en production culinaire.
• Bonne maîtrise des fiches techniques et des coûts.

Responsabilités

• Gérer la brigade cuisine et superviser le travail en collaboration avec le Chef de Cuisine.
• Transmettre les consignes à l'équipe et aux autres services.
• Représenter le Chef de service en son absence.
• Animer et assurer la production et la cohérence avec les équipes pâtisserie et salle.
• Suivre les commandes et l'élaboration des fiches techniques.
• Analyser les coûts et maîtriser les ratios.
• Assurer la bonne utilisation des outils de travail et signaler les non-conformités.

Connaissances

Management brigade cuisine

Recrutement et formation

Gestion des coûts culinaires

Planification des services

Collaboration interservices

Description du poste

Barrière is hiring through Hosco in Deauville. Au cœur du centre-ville, à quelques pas des mythiques planches de Deauville et de sa plage aux parasols multicolores, l'Hôtel Barrière Le Normandy propose 270 chambres et suites, un spa unique, un restaurant et un bar apprécié pour son ambiance cosy. Sous la responsabilité de notre Chef de Cuisine nous vous proposons de nous rejoindre en CDI dès que possible au poste de Chef de Cuisine Adjoint.

VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT…

• Gérer la brigade cuisine (développement, recrutement, formation, plannings, productivité etc.) en collaboration avec le Chef de cuisine
• S’assurer de la transmission de toutes les informations et des consignes à l’ensemble de l’équipe et aux autres services de l’hôtel
• Représenter le chef de service en son absence, auprès de la Direction, du Chef pâtissier et des autres services
• Animer au quotidien la brigade de cuisine
• Collaborer étroitement avec l’équipe Pâtisserie et Salle pour garantir une cohérence dans l’expérience gastronomique offerte aux clients
• Superviser la production culinaire sous la direction du Chef de cuisine dans le respect des normes du groupe
• Préparer et organiser le travail de la brigade de cuisine pour assurer une production fluide
• Participer, suivre et contrôler la production des mises en place des cartes et menus, et des commandes clients
• Superviser les commandes de produits du service cuisine, et contrôler la conformité de la marchandise reçue
• Participer à l’élaboration des fiches techniques des recettes
• Participer à l’innovation sur la partie salée servie aux clients, en collaboration avec le Chef de cuisine, dans un but d’amélioration continue et de surprendre la clientèle
• Assurer un excellent niveau de qualité de service pour son service auprès de notre clientèle en phase avec nos standards haut de gamme (LQA, respect des fiches techniques);
• Analyser et gérer les coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…).
• Être garant de la bonne utilisation et la pérennité de l’outil de travail
• Faire remonter les non-conformités sur l’outil de travail au service technique de l’hôtel ou aux sociétés de maintenance, pour assurer le bon fonctionnement au quotidien
• Contrôler le conditionnement et le rangement des produits dans les chambres froides, congélateurs et surgélateurs

• Salaire : 3500 euros brut mensuel
• Statut : Cadre
• Horaires flexibles et en coupure, travail les week-ends et jours fériés

TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE, C’EST AUSSI…

• Des opportunités de mobilité en France et à l’international
• L'assurance d’une intégration ludique et suivie jusqu’à la fin de la période d’essai
• Des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière
• Un dispositif bien-être au travail, pour prendre soin de vous mentalement et physiquement
• Un partenariat avec Blablacar Daily pour covoiturer au quotidien
• Un abonnement avantageux avec un club de sport du secteur
• Des opportunités de mobilité en France et à l’international
• Mutuelle attractive et CSE dynamique
• Restaurant d’entreprise
• Treizième mois sous condition d'ancienneté

Experience in the hospitality industry is preferred.

Please see the full vacancy for the benefits offered by Barrière.