Chef cuisinier / Cuisinière (H/F)

ASSOCIATION CULTURELLE MUSICALE ET THEA; Montpellier; Sur place; EUR 30 074 000 - 40 596 000; Plein temps

Résumé du poste

ASSOCIATION CULTURELLE MUSICALE ET THEA recherche un cuisinier pour confectionner des spécialités marocaines et assurer le dressage esthétique lors de l’événement. Le poste demande une forte discipline QHSSE et la maîtrise des procédures HACCP et traçabilité.

Vous gérerez les stocks et veillerez à la mise en place des plats selon le PMS. Expérience significative requise et disponibilité pour la période de l’événement.

Qualifications

• Réaliser les plats marocains et garantir un dressage soigné.
• Respecter les règles QHSSE, HACCP et traçabilité des produits.
• Gestion des stocks et respect du PMS.

Responsabilités

• Préparer et dresser les plats marocains pour le salon.
• Gérer les stocks de denrées et d’épices.
• Assurer le respect du PMS et HACCP.

Connaissances

Dressage plats

QHSSE

Description du poste

MISSIONS OPÉRATIONNELLES DÉTAILLÉES

Confection complète des spécialités culinairesmarocaines traditionnelles (Tajines variés, Couscousroyal, Harira, Pastilla au poulet/amandes, Thé à la menthetraditionnel).Mise en place de la cuisine éphémère du salon et gestiondes stocks de denrées fraîches et d'épices d'importation.Dressage esthétique et réapprovisionnement continudu buffet de dégustation et du stand culinaire.Respect strict du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), desprocédures HACCP, de la chaîne du froid et de la traçabilitédes produits.

Salaire: Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois

Compétences:

• Dresser des plats pour le service
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Expérience:

5 An(s)