Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

CARPE DIEM; Marquette-lez-Lille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un Responsable de la production culinaire en Hauts-de-France. Le candidat doit avoir d'excellentes compétences culinaires, un bon sens du leadership, et une expérience de 5 à 10 ans en cuisine, dont 2 ans en encadrement. Des horaires variables s'appliquent, incluant des week-ends. Le salaire brut est de 2800 euros par mois sur 12 mois.

Qualifications

• 5 à 10 ans d'expérience en cuisine, avec 2 ans en encadrement.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Bonnes notions de gestion et de comptabilité de base.

Responsabilités

• Élaborer les menus en respect avec la politique de l'entreprise.
• Superviser la préparation et la présentation des plats.
• Gérer les stocks et les relations avec les fournisseurs.

Connaissances

Excellentes compétences culinaires

Leadership

Rigueur

Organisation

Gestion du stress

Esprit d'équipe

Formation

CAP / BEP Cuisine

Bac Pro ou BTS Hôtellerie Restauration

Description du poste

Responsable de l'élaboration, de la qualité et de la rentabilité de la production culinaire, en adéquation avec la politique de la direction, vous veillez à la satisfaction des clients, au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'à la gestion efficace de votre équipe et des coûts. Responsabilités et activités principales : Production culinaire Elaborer les menus et les cartes en cohérence avec la politique de l'entreprise et le respect des saisons. Superviser et participer à la préparation, la cuisson et la présentation des plats. Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des préparations. Adapter les recettes selon la saisonnalité et les contraintes budgétaires. Gestion, organisation et animation de l'équipe de cuisine. Répartir les tâches et planifier le travail en fonction des besoins du service. Maintenir une ambiance de travail motivante et respectueuse. Gestion économique et administrative. Gérer les stocks, les commandes et les relations avec les fournisseurs. Contrôler les coûts des matières et optimiser la rentabilité du service. Suivre les ratios alimentaires et établir les inventaires. Veiller au respect des normes HACCP et à la sécurité du personnel. S'assurer de la propreté et de l'entretien du matériel et des locaux. Tenir à jour les documents de traçabilité et les fiches techniques. Compétences et qualités requises : Excellentes compétences culinaires et sens développé du goût. Leadership, rigueur et sens de l'organisation. Capacité à gérer le stress et à prendre des décisions rapides. Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Esprit d'équipe et qualités pédagogiques. Bonnes notions de gestion et de comptabilité de base. Formation et expérience : Diplôme : CAP / BEP Cuisine minimum, idéalement Bac Pro ou BTS Hôtellerie Restauration. Expérience : 5 à 10 ans en cuisine, dont au moins 2 ans en encadrement d'équipe. Conditions de travail Horaires variables selon l'activité. Deux jours de repos consécutifs dont le dimanche.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2800.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle