Chef / Cheffe de cuisine

HOTEL RESTAURANT LE COMMERCE; Guichen; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

L'Hôtel Restaurant Logis Le Commerce à Guichen recherche son/sa Chef(fe) de cuisine pour prendre en main et développer l'activité de restauration traditionnelle. Vous travaillez en autonomie, proposez vos idées et contribuez au développement d'une cuisine et de son activité.

Le poste est en coupe: CDI, 35H/semaine, du lundi au vendredi midi. Profil CAP/BEP Cuisine, 5 ans d'expérience souhaités; maîtrise des règles HACCP et sens des responsabilités.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine et expérience significative en restauration traditionnelle.
• Maîtrise des règles HACCP et gestion des coûts.
• Autonomie, organisation et sens des responsabilités.

Responsabilités

• Élaborer et faire évoluer cartes et menus selon l'identité de l'établissement.
• Organiser et réaliser la production culinaire au quotidien.
• Gérer approvisionnements, commandes et stocks.
• Maîtriser les coûts et assurer rentabilité des prestations.
• Garantir qualité, régularité et présentation des plats.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP.
• Structurer l'activité et l'espace de travail.
• Contribuer au développement de la restauration du midi.

Connaissances

Gestion production

Autonomie

Créativité culinaire

HACCP maîtrise

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Un nouveau challenge culinaire vous tente ?L'Hôtel Restaurant Logis Le Commerce à Guichen recherche son/sa Chef(fe) de cuisine pour prendre en main et développer son activité de restauration traditionnelle.Vous aimez travailler en autonomie, avez envie de proposer vos idées et souhaitez avoir un véritable rôle dans le développement d'une cuisine et de son activité ?Ce poste peut être une belle opportunité de mettre votre savoir-faire au service d'un nouveau projet.-Vos missionsSeul(e) en cuisine, vous êtes responsable de l'ensemble de l'activité :- Élaborer et faire évoluer les cartes et les menus dans le respect de l'identité de l'établissement ;- Organiser et réaliser la production culinaire ;- Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks ;- Maîtriser les coûts et veiller à la rentabilité des prestations ;- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats ;- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP ;- Organiser votre activité et votre poste de travail de manière efficace ;- Participer au développement de la restauration du midi, qui constitue un véritable axe de développement pour l'établissement.-Vos conditions de travailLe poste est organisé en service en coupure, du LUNDI au VENDREDI MIDI.Vous recherchez un poste où vous pourrez être force de proposition, prendre des initiatives et disposer d'une réelle autonomie dans votre cuisine ?Venez découvrir l'environnement et échanger directement avec l'établissement.-Votre profilVous êtes titulaire au minimum d'un CAP/BEP Cuisine et justifiez d'une expérience significative (5 ans) en restauration traditionnelle.Le poste est également ouvert à un(e) Second(e) de cuisine ou Cuisinier(ère) expérimenté(e) souhaitant franchir une nouvelle étape dans son parcours et évoluer vers un poste de Chef(fe) de cuisine.Vous êtes autonome, organisé(e), créatif(ve), savez gérer vos priorités et avez le sens des responsabilités.Les normes HACCP n'ont plus de secret pour vous.Pourquoi pas vous ?Une immersion professionnelle peut être envisagée afin de vous permettre de découvrir concrètement l'environnement de travail et de vous projeter dans le poste.Poste à pourvoir dès que possible.

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en journée

Salaire

• En fonction de votre expérience

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
• Aucune formation scolaire Méthode haccp

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Débits de boissons

Employeur

1 ou 2 salariés

L'hôtel Restaurant Le Commerce est situé dans le centre ville de GuichenLe Commerce est un hôtel de 19 chambres à l'âme accueillante et à l'ambiance chaleureuse. Il bénéficie d'une situation privilégiée, à deux pas de Rennes et à seulement 10 min du parc exposition.Le restaurant offre une cuisine traditionnelle, élaborée de produits frais rigoureusement sélectionnées, savoureuse et variant au fil des saisons.